舌尖上的享受！色味俱佳的水煮鱼七种做法！ 【引导语】：夏季吃饭没胃口，肿么办呢？不如来点重口味的，又麻又辣的水煮鱼一定是各位吃货的最爱！不如就这道菜吧！接下来，小编就为大家推荐几种水煮鱼的做法，保管你爱吃！赶紧来学习吧！ 一、水煮鱼制做方法一（麻辣香）： 【原料】：草鱼一条， 1【配料】：绿豆芽（其实什么菜都可以吧，随你口味）。 水煮鱼用配料 【调料】：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头（切成粒），姜（切成粒），葱，郫县豆瓣酱-。料酒，胡椒粉，盐，淀粉。 水煮鱼用调料 【做法】： 1、首先将准备好的草鱼去鳞、去内脏、洗净；收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下吃的。如（图 1）： （图 1）收拾干净的完整鱼 2 2、将鱼头、鱼尾切下。如（图 2）： （图 2）切去鱼头和鱼尾 3、去掉鱼的脊骨。如（图 3）～（图 7）： （图 3）由鱼背部端切开口 3 （图 4）将鱼分开两片 （图 5）切开后的带骨鱼片 4 （图 6）去掉脊骨部分 （图 7）去掉脊骨的鱼 5 4、将脊骨切成小段。如（图 8） （图 8）脊骨切成小段 5、从鱼头下额部入刀，将鱼头从当中切开为两瓣。如（图9） （图 9）从鱼头中间切开 6 6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断。如（图 10）～（图 12） （图 10）把鱼肉和肋骨分离开 （图 11）分离开后的鱼肉和肋骨 7 （图12）肋骨切开成块 7、用刀将鱼肉削成鱼片（也称为“片鱼”），片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。如（图13）～（图14） （图13）片鱼 8 （图14）一连一断的切法 8、归类：把片好的鱼肉和鱼骨头分别放入到两个容器内。（如图15） （图15）归类 99、把鱼肉片中加入料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制一下，时间至少也要腌半个小时。（如图 16） （图 16）腌制鱼肉 10、把绿豆芽用开水焯一下，然后过一下凉水（其实不过也可以，但为了干净点，还是稍微过一下水比较好）。再用小漏勺捞起，放入容器盛好，待用。如（图 17） （图 17）绿豆芽待用 1 0 11、在干净的锅中倒适量的油，然后，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。如（图 18） （图 18） 12、将炒好的干辣椒跟花椒盛出一半，待用。如（图19） （图 19） 1 113、然后在将姜...
