1 万寿菊叶黄素生产检索分析报告 随着世界各国相继制订法规，淘汰大部分有毒的化学合成色素。那些不仅具有染色功能，而且还有营养和保健功效，并能赋予食品许多新功能的天然色素将面临广阔的市场前景，相关企业将迎来难得的发展机遇。我国疆域辽阔，有着天然色素生产所需的丰富植物资源，目前已经开发出8 0 余种不同原料来源的食用天然色素。据不完全统计，目前我国食用色素的年产量约2 .1 万吨，主要品种有焦糖、辣椒红、栀子蓝、高梁红、可可壳棕、甜菜红、虫胶红、叶绿素铜钠盐、姜黄色素、紫草红、红花黄、叶黄素、紫苏色素、萝卜红及紫甘蓝色素等。随着人民生活水平的提高和食品工业不断发展与壮大，食用色素发展在我国具有广阔的前景。为此，有关专家建议，我国天然食用色素工业应抓住机遇，立足国内市场，开拓国际市场，大力开发"天然、营养、多功能"的食用天然色素，如胡萝卜、黄硐类色素、番茄红素等。同时采用高新技术，不断提高装备水平，提高产品产量和内在质量，降低生产技术，产品的竞争力。天然色素产业应提高管理水平，走规范化、系列化、标准化，实用化的发展道路。在原料上应走综合利用，变废为宝的道路，不仅可以有效地保护生态环境，还可以提高经济效益。 一、常用食用天然色素和它们的性状 目前，我国食品卫生法允许使用的食用天然色素有： 2 (1 )甜菜红：是红甜菜(紫菜头)根中提取出的甜菜花青和甜菜黄素，为红或紫红色粉末，可溶于无水乙醇，耐热性差，对光和氧敏感，着染性较好。主要应用于果味水(粉)、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装，红绿丝、罐头浓缩果汁，青梅等生产中，可按生产需要量使用。 (2 )姜黄色素：是多年生草本植物姜黄的块茎中含有的黄色色素，为橙黄色粉末，不溶于冷水，溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸和碱性溶液。遇铁离子易变色，对光，热稳定性较差。着色力较好，尤其对蛋白质着色力较强。甜菜红可按生产需要量添加。 (3 )红花黄色素：由菊科红花属植物红花中提制而成，为黄色粉末，能溶于水、乙醇和丙二醇，不溶于油脂。在食品中使用量不超过0 .0 2 克／千克。 (4 ) 叶 黄 素：由万寿菊中提取的类胡罗卜素的衍生物，为深棕色膏状树脂,含量高时呈桔黄色结晶或粉末,易溶于乙醇, 丙酮,不溶于水，具有强抗氧化能力,可预防各种疾病(包括癌症)。 色泽鲜艳，可广泛用于食品，化妆品,烟草及药品等的着色. (5 )叶绿素铜钠：是以波菜或蚕沙为原料制成的，为蓝黑色带金属光泽粉末...
