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中国人的年夜饭讲究什么

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中国人的年夜饭讲究什么 在〔除夕〕这旧年的最终一天,中国人全家吃年夜饭的风俗由来已久。南北朝时期的《荆楚岁时记》已经记载:岁暮,家家具肴蔌,诣宿岁之位,以迎新年。下面是我为大家整理的中国人的年夜饭讲究什么,喜爱可以共享一下哟! 中国人的年夜饭讲究什么? 1、全家务必聚齐,因故未回者必需留一座位和一套餐具,表达团聚之意。 2、饭食丰富,重视“口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋叫“大元宝”,鱼叫“年年有余”,这条鱼准看不准吃,名为“看余”,必需留待初一食用。北方无鱼的地区,多是刻条木头鱼替代。 3、座次有序,多为祖辈居上。孙辈居中,父辈居下,不分男女老幼,都要饮酒。吃饭时关门闭户,喧闹尽兴而止。 各地年夜饭特色 旧时北京、天津一般人家做大米干饭,炖猪肉、牛羊肉、炖鸡,再做几个〔炒菜〕。 陕西家宴一般为四大盘、八大碗,四大盘为炒菜和凉菜,八大碗以烩菜、烧菜为主。 安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。 湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。 哈尔滨一带一般人家炒 8 个、10 个或 12、16 个菜不等,其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。 赣南的年夜饭一般为 12 道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”,讨“十全十福”之彩,以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。 江西南昌地区一般十多道菜,讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。 比方苏州一带,餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。 湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个 3 公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”。 皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完好的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,人丁兴盛。 祁门家宴的第一碗莱是“中和”,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为“和气生财”。 合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”,意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着明年招财进宝。 安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条,叫“钱串子”。 南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富有。 年夜饭的由来 年夜饭...

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