中国人的年夜饭讲究什么 在〔除夕〕这旧年的最终一天，中国人全家吃年夜饭的风俗由来已久
南北朝时期的《荆楚岁时记》已经记载：岁暮，家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年
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中国人的年夜饭讲究什么
1、全家务必聚齐，因故未回者必需留一座位和一套餐具，表达团聚之意
2、饭食丰富，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”，这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必需留待初一食用
北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代
3、座次有序，多为祖辈居上
孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒
吃饭时关门闭户，喧闹尽兴而止
各地年夜饭特色 旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个〔炒菜〕
陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主
安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等
湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”
“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕;“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸
哈尔滨一带一般人家炒 8 个、10 个或 12、16 个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜
赣南的年夜饭一般为 12 道菜
浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主
江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤
比方苏州一带，餐桌上必有青菜(安乐菜)、黄豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)
湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个 3 公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完好的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃
