凤梨酥这么做才更正宗美味 凤梨酥这么做才更正宗美味 一些糕点之类的食物人们情愿自己去做，不仅更卫生美味，还能享受其中的乐趣哦。凤梨酥也是一种好吃的糕点，而且它的制作没有很难，大家可以在家也做哦。我今日为大家介绍一种相对正宗又美味的凤梨酥做法，大家可以试试哦。 凤梨酥 内馅原料：新颖菠萝 250 克冬瓜 250 克麦芽糖 40 克细砂糖 40 克 外皮原料：黄油 100 克糖粉 40 克盐 1 克蛋黄 2 个奶粉 30 克低筋面粉 140 克 份量：约 10 块 凤梨酥步骤 内馅的`做法： 1)将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。 2)边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显削减时，参加细砂糖和麦芽糖，连续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份根本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大削减，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。 3)将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后参加糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次参加蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。 4)手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成 20 克的小球，取约 30 克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。 5)烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以 170 度的温度，烤约15-20 分钟，至外表呈现秀丽的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。 小贴士： 假设没有新颖菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。 刚开头炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会渐渐的挥发，感觉份量削减了 1/3 的时候，参加细砂糖和麦芽糖。确定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。 制作凤梨酥的外皮时，要留意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。 凤梨馅和外皮的用量，要依据自己的模具大小才进展调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较精确 的估量出用量来。 将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约 8-9 分满，四边没有填充完全也属正常现象;假设用力按压，会使外皮毁灭裂痕。 凤梨酥的外表经过烘烤，会有略微鼓起;假设想让外表平整，可以在凤梨酥外表压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下连续烘烤。 凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。 菠萝的更多吃法：菠萝饭菠萝什锦焗饭翻转菠萝蛋糕菠萝烤鸡肉。
