高校生酒厂参观的实习报告 最新关于高校生酒厂参观的实习报告 导语：实习将理论学问与工作实践有效的结合起来，增加对社会的全面了解，丰富社会实践阅历，提高自身的综合素养。下面我带来了最新关于高校生酒厂参观的实习报告，欢送参考借鉴！ 一、实习时间：20xx 年 1 月 17 日 二、实习地点：酒厂 三、指导老师： 四、实习目的： 通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品〔白酒〕的生产技术标准，酒品的加工技术标准和相关生产卫生平安把握体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的生疏，了解概况等。 五、单位进展史： xx 市制酒厂建于 1948 年，是国家大二型国有企业，1997 年 xx 省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998 年、1999 年连续两年被省经贸委评为“xx 省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 六、实习内容： 在场领导高部长的带着下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是 1953 年建筑的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是由于在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。 白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 白酒的品评，分三步：看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高，由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的生疏，之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在 2 米多长，1 米多宽，1 米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用 30 公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为 45 天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒〔中间流出的酒品质最正确〕。再经排酸等工序，酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的'质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在 xx 省只有一台，而石家庄酒厂所配...
