学校食堂管理制度合集 15 篇 学校食堂管理制度合集 15 篇 在当今社会生活中，越来越多地方需要用到制度，制度是指在特定社会范围内统一的、调整人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成
你所接触过的制度都是什么样子的呢
下面是我帮大家整理的学校食堂管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜爱
学校食堂管理制度 1 为防止食品污染，确保食品卫生安全，以利保管员做好操作间及储物间工作，特制定本管理制度
一、加强食品卫生安全意识，必需保持库房内清洁整齐、通风良好
做好防火、防盗、防毒、(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作，防止各类事故发生
二、全部食品入库前必需严格验收，不符合食品卫生标准要求的食品不得入库，验收后认真做好登记，入库食品应注明食品名称，选购时间，数量，保质期
做到入库上帐，出库下帐，帐物相符
二、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放
无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名
三、食品应分类、分架、离地隔墙 20 厘米(至少)存放，摆放整齐，货架洁净洁净，地面请洁
食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清扫，库房卫生无异味，保持良好卫生状况
四、食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间
五、每天要对库存食品进行检查，整理
重点检查食品有无霉变、变质、包装有无损坏及保质期是否到期等状况，发觉问题要准时向领导汇报，提出处理意见，准时处理
六、库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品
禁止存放外观与食品类似的有毒有害物品
禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物
七、库房保管员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，根据
