施工场地食堂管理制度 施工场地食堂管理制度的目的是加强食堂管理，制造一个文明有序的生活环境，下面是施工场地食堂管理条例，欢迎参阅。 施工场地食堂管理制度 1 一、开饭时间 早餐：7:30~7:55 中餐: 12:00~12:40 晚餐：18:00~19:40(依据每天收工的状况，敏捷确定 二、食品卫生 1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝选购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品; 2、选购物质尽量定点购置，并认真做好购货记录，阅历收后方可入库; 3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，马上处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并准时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全; 4.做好中餐预备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 三、食品储存 1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉; 2、 各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离; 3、定期检验库存食品，把握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品; 四、食用具清洗消毒 食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。 1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需清洗、消毒，炊具、用具必需洗净消毒，保持清洁; 2、用餐人员配备专用餐具，饭桌上设立公筷; 3、配备两块砧板，生熟食品分开。 五、环境卫生 1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁; 2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。 六、个人卫生 1、 食堂工作人员必需搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟; 2、 就餐人员必需遵守服从食堂的管理，爱惜食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。 施工场地食堂管理制度 2 为进一步加强各个施工场地食堂食品安全管理，切实保障各个施工场地的职工身体健康，特制定此制度。 一、施工场地食堂应办理卫生答应证并建立卫生管理制度，设专人负责食堂卫生管理。炊事人员须身体健康检查合格，持《健康证明》上岗，作业时穿白色工作服，保持个人卫生。食堂内不许住人。 二、食堂应距离厕所、垃圾箱以及其它有毒有害物质场所 30 ...
