2024 年工作参考总结-餐饮部 2024 年终工作参考总结 餐饮部 2024 年终工作总结一目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好运营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店运营承包方案，以经济建立为中心，强化治理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，获得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下： 一、各项经济指标完成情况： 全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业本钱_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，（定额上交年任务为 38xxxx 元）。 二、今年完成的主要工作： （一）落实酒店运营承包方案，完善鼓舞分配制度，调发开工的积极性。 今年，餐饮部定额上交酒店的任务为 38xxxx 元，比去年的 32xxxx 元，上升6xxxx 元，上升率为 1xxxx。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部运营方案和效益工资分配方案，根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分表达了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好运营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。 （二）抓好标准治理。强化协调关系，提高综合接待才能。 1。健全治理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制度，一级对一级负责，实行对治理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使治理工作较顺利进展。 2。完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月运营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。 3。建立出品估清供应监视制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求治理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式...
