推销的语言技巧一、语言技巧1.语言技巧之封闭式提问例如：“您是要茶还是要咖啡”2.语言技巧之语言加法即排列菜肴的优点，例如：“这道菜不仅味道好，原料也十分新奇，含有多种营养，还对虚火等症有辅助疗效！”3.语言技巧之语言减法即说明假如现在不吃这道菜会怎样，例如：“禾虫只有这个季节中才有，您假如现在不尝尝，其它季节就难有机会尝到了！”4.语言技巧之语言除法 即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。例如：“XXX 虽然要 30 元一份，但 6 个人平均下来不到 5 元钱，您只花 5 元钱就能品尝到正宗的 XXX,其实还是非常划算的”。5.语言技巧之卷芭蕉法即先顺着宾客的意见，然后再转折阐述。例如：“这道菜确实比较贵，但其原料在市场上的价格就不低，制作工艺也非常复杂，口味别具特色，您不妨品尝一下！”6.语言技巧之借人之口法 例如：“客人们都反映我们这里的 XXX 做得很好，您原意来一份吗”或“毛泽东曾赞誉过湖北的武昌鱼，您假如品尝一下，一定会有同感”；“这叫化鸡，当年乾隆皇下江南时吃过亦赞誉不止……”。7.语言技巧之赞语法 例如：“这鲍鱼炒饭是我们这里招牌拿手之一，不妨试试”。8.语言技巧之亲近法例如：“这么老熟客了，今晚我介绍一味好菜给您，这是今日才买回来的……”。点菜的技巧和要点1、归纳汇总熟客、大客的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。2、仔细观察客人来店时的动态，推断就餐性质（商务宴请、生日宴、家庭聚会、娱乐消费）3、从顾客的车、外貌、衣着推断年龄、职业及经济条件。4、老年人要多推举少骨、软、嫩、滑和易于消化的菜式。5、常常到酒楼消费的商人，要推举少脂肪、胆固醇低和少糖分的菜式（如鲍、参、翅、海鲜、蔬果菜及豆制品等）。6、一般体力劳动者，推举味重、油大和热量高的菜式（如：肉类、鸡、鸭、蛋等）。7、本店所售菜品及饮品的特点，不同对象、不同场合，推销不同的菜品。8、盲目争取销售额，要记住常客也是我们的生财之道。9、表现出为顾客着想的真诚态度，勿令客人有受宰的感觉。10、时令菜，多运用菜肴的时尚食法、典故、烹饪营养知识推销菜式，让客人觉得你专业，乐意接受你的推举。11、亲手点菜的厅房（或台）要跟进上菜的速度及菜品的质量、席间适时询问客人菜式够否、有无改进意见等。12、注意点菜时的位置及仪态，通常站在客人的右边介绍菜式，不能坐下来给客人点菜。13、忌刚给客人菜牌，就开始介绍，要让客人稍看一阵后，再运用语言艺术推销...
