烹饪班教学计划 第 1 篇：美食烹饪班教学计划美食烹饪班教学计划 教学目的： 通过教授烹饪的同时给予学生相应的饮食文化知识，让学生更多的将知识用于日常生活中。 一、教学内容及安排： 1.教学内容： 1）一组学习“点心”: 芋头糕、南瓜饼、三明治； 2）二组学习“炒菜”: 炒靑菜、炒土豆丝、西红柿炒蛋； 3）三组学习凉菜:凉拌青瓜、凉拌胡萝卜丝、凉拌粉条； 4）四组学习面食:打卤面、饺子、麻什； 2.教学安排： 1）逢周二，在教室进行饮食文化及方法理论指教教学； 2）周 三、周四为实践教学课；（备注：老师提前需准备材料提前下发给各组组长） 3.成果展示： 1）主题：美食自助餐 2）展示形式： 将每个年级的成员各分成三组共九小组，每组负责一个菜式的制作，最后将制作好的食物分好碟盘放好，做自助餐分享！ 三、需要准备食材： 三年级组：芋头、南瓜、鸡蛋、面包等； 四年级组：青菜、土豆丝、西红柿； 五年级组：面条、饺子皮、肉、鸡蛋。第 2 篇：烹饪教学计划烹饪专业教学计划 （中级工，学制三年） 一、指导思想 1、以国家职业标准为依据，培育合格的中级技能人才。 2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培育。 3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素养的全面提高。 4、体现现代科学技术的进展，突出教学的科学性和先进性。 二、培育目标 本专业培育德、智、体、美全面进展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是： 1、思想品德 培育学生具有良好的行为法律规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。 2、身心健康 使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。 3、专业基础 （1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识； （2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识； （3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程； （4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程； （5）了解中式面点进展历史，主要流派的特点。 4、专业技能 （1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有...
