疫情防控食堂管理制度 疫情防控期间食堂管理 制度 为科学有效地应对突发新型冠状病毒肺炎疫情，预防和控制病毒在食堂蔓延，确保员工的生命安全
食堂作为人员密集场所，容易发生疫情感染，根据中国新兴建筑工程有限责任公司相关通知要求，有效的落实好疫情防控工作，特制定本制度
1、食堂管理员、采购人员、厨师，上班进入食堂前测量体温、洗手消毒；如身体不舒适、体温不符合要求严禁上班
严格从业人员健康管理
要严格排查从业人员及其家属是否有发热、咳嗽症状；要对从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能
从业人员必须严格执行每日晨检测量体温上岗制度，并做好记录
从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位
从事食品加工操作从业人员，要全程佩戴口罩和一次性手套，最大限度降低疫情传播风险
2、每天对食堂操作间、餐厅等食堂公共区域餐前餐后进行消毒，尽量使用喷雾消毒门把手、地面、出餐窗口、水龙头等使用酒精擦拭（见附件：项目部食堂消毒登记表）；餐桌椅使用后进行消毒
每个区域使用的保洁用具要分开，避开混用
法律规范出餐、操作场所管理
食堂启用前，要对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒
食堂启用后，要每天对食品处理区、出餐区域、人员通道、食品货梯等场所的通风、清洁和消毒
3、食堂管理员、采购人员、厨师，保持良好的个人卫生，上班期间全程佩戴口罩、防护帽、工作服进行加工制作和服务，并及时更换口罩、防护帽及工作服
4、勤洗手，烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手
5、采购食品及原料应严格执行进货查验和索证索票制度
尽量实行定点配送方式，供应商配送食材的人员须佩戴口罩，对其体温测量，避开与其近距离接触，禁止采购、经营野生动物或野生动物制品；严格落实餐饮具清洗消毒制度；严格落实食品留样制度；严禁
