糕点类食品生产重点整治工作方案根据市市监局《2024 年市食品生产重点区域整治工作方案》文件要求，为切实抓好我区相关品种重点区域食品生产监管整治工作，结合我局工作实际，现制定本方案。 一、治理原则 将整治工作与食品生产企业法律规范提升和小作坊整治提升工作有机结合，监督食品生产企业持续符合许可条件，推动企业提高食品安全管理水平；鼓舞食品生产加工小作坊改善生产条件，推动小作坊示范提升工作，完成整治任务，严防发生区域性食品安全问题。 二、整治重点 以辖区内所有相关糕点类获证企业及食品小作坊为整治对象；以原辅料使用情况、出厂自检情况、生产控制情况、标签标识情况等为重点整治项目，重点整治糕点中的微生物超标及是否违规使用添加剂等问题。 三、工作任务 （一）组织企业自查 相关科室、市场监管所要加强对企业从业人员的培训，督促企业落实主体责任，不断改善生产条件，严格落实生产过程控制，督促辖区内相关生产单位就原辅材料索证索票、生产过程控制、出厂自检、标签标识、贮存运输等情况仔细组织开展自查，对自查中发现的问题必须及时整改到位，及时报告自查中发现的问题及整改情况。 （二）开展现场监督检查 各市场监管所、食药科、稽查大队要根据检查任务分配对辖区内的糕点生产企业和食品小作坊进行现场检查。重点检查以下几个方面： 1.原辅材料索证索票情况：检查原辅料的进货查验记录和供应商资质，重点抽查糕点的原料检验合格证明。 2.生产控制情况：查看相关投料记录、温湿度控制记录等，重点检查糕点中食品添加剂的使用情况。3.出厂自检情况：抽查产品的出厂检验报告。查看是否根据产品执行标准和审查细则开展出厂检验，原始记录是否保存完好。 4.标签标识情况：查看产品标签标识，是否符合相关法律法规及标准的规定。 5.贮存运输情况：查看仓库、运输设备是否满足保证质量安全的需要。 四、工作安排 从 2024 年 4 月至 12 月,利用 9 个月时间，分 3 个阶段完成专项整治各项目标任务。 第一阶段：企业自查阶段（4 月） 相关所、食药科加强对企业从业人员的培训；组织辖区内各相关生产加工单位按要求进行自查，督促企业落实主体责任，不断改善生产条件。 第二阶段：现场检查阶段（5 月-11 月） 各部门要根据工作安排和实施方案，结合风险分级管理、小作坊登记整治等工作，对辖区内重点食品生产加工单位实施专项监督检查。 针对现场检查中发现的问题，应督促企业限期整改，...
