超市----生鲜水产管理手册一、生鲜部水产课每日例行工作早班 一、 早晨收当日鲜活水产 一、 贩售台做好销售前准备工作，称、刨冰 一、 包装冷冻产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确 一、 清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列 一、 开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台 一、 随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温 一、 收回零星物品，修复破包装之商品 晚班 一、检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温 一、检查商品品质，品质不良者收回处理 一、清除垃圾，清洁操作间 一、查看冷库，了解库存情况 一、清洁、保养专用设备和用具 一、收回零星物品，破包装商品修复 一、离店前放下柜帘，锁冷库门；搞好区域卫生；刀具、用具归位 关闭水源、电源 水产课每日例行工作流程时段重点工作例行工作特别事项7：30 至 8：301） 冷藏柜、冷藏库、冷冻库温度检查。2） 商品回收更改包装及品检。 3） 出货逢最低陈列量，并以特价品优先陈列。1 ） 人 员 工作安排。 2 ） 卖 场POP 整 理 ，品 名 牌 对齐。 3） 地板、灯管清洁。4 ） 排 面 整理。 5 ） 装 盒 、包 装 、 陈列。 6） 收回商品 变 换 ， 改包装处理。 7） 相关商品补货。 8） 作业场工 作 器 具 检查保养。 9） 主管交办事项*检查 POP。 * 每 月 清 洗 冷 藏 、 冷 冻 柜 乙次。 *每月休市前注意订货日。8：30 至 11：001） 加强出货直到能满足上午人潮之最高陈列量。 2） 到货的验收品检及入库，并先处理及补足排面所缺之品项或新品。 3） 不良品贴折价标签。 4） 作业场整理、清洗，并顺手拉排面。11:00 至 13:00午餐时间13:00 至 17：001） 加强库存量，并设定各项下午商品之出货量。2） 订货。3） 补货达下午最高人潮之陈列量。4） 预备隔日之商品。5） 清洁作业场、冷藏库，键入损耗及盘点库存。6） 移发，并检查排面。7） 补货，尤其是特价品。 8） 排面整理。 9） 早晚班人员交接*周二：冷冻柜细部清洁。 *周三：冷藏、冷冻库整理。 *周六：作业场工作台器具细部检查。 *每项商品入库前，必须标明进货日期并填于入库表内。17：00 晚餐时间至 19：0019：00 至 22：301） 整理排面。 2） 仕越品准备。3） 单据作业整理。22：30 至 离店1） 排面库存量统计登录。 2） 检视各项机器是否完全关闭。 3） 留言晚班事项与早班交接。水产课作业流程时...
