酒店员工述廉述职报告

酒店员工述廉述职报告（6 篇） 酒店员工述廉述职报告 篇 1 回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责”的管理理念，为员工制造一个公开、公正、公正、的工作气氛，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬主动向上、和谐、共进的团队精神。我自 xx 年 8 月开头担当餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者，始终坚守着公正、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有一些不应当消逝的工作疏漏，下面我将用详细数据和大事回顾 xx 年的工作。 一、营收及本钱掌握 1、营收总体状况 xx 年餐饮部自营收入考核指标为 766 万(不含房包早和销售收入)，综合销售预算为 1192.06 万，截止到 12 月 6 日实际完成1071.24 万。完成考核指标的 89.86%。相差额为 120.82 万，估量 xx年剩余收入 65 万，完成总预算的 95.31%，其中，10 月 18 日收入15.48 万，创酒店开业以来日收入最高;2 月份、8 月份、10 月份、11 月份均超出二次预算完成考核指标。 中餐收入，散客和会议的收入有明显的削减，是整体收入削减的主要缘由，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的改变，收入为 30.12 万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到12 月 6 日，中餐收入为 49.31 万，经过对整体菜品的调整后仅 5 个月超过了上半年收入 19.19 万，取得了明显的成效。 西餐考核指标为 261.06 万，截止到 12 月 6 日实际完成 263.13万。西餐完成预算的 100.8%。 从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算状况基本相符，除了大堂吧(截止到 12 月 6 日)完成 11.51 万，预算为 18 万，房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标。 2、本钱费用的掌握 从婚宴上，进行调整本钱，部门协作选购部直接从市场选购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了本钱。另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量。中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜。每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录。 二、团队建设 明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、到达什么效果，保证部门的信息流畅，资源共享。 “对员...