餐厅厨师长的岗位职责一．遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。二．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。三．主动听取宾客的意见，常常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。四．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。五．控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。六．抓好食品质量，常常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。七．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，制造有酒店特色的饮食和风味。八．抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。九．做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。 后勤总监岗位职责职务：后勤总监上司：总经理下级：财务、采购、仓库、人事、工程、司机本职工作：负责后勤部门并协调经营部门与后勤部门的配合工作岗位职责：1、 负责酒店的财务核算及协调工作。2、 负责监督采购的及时供应及协调工作。3、 负责酒店的工程计划及工程设施工作。4、 负责酒店仓库贮存合理及调配工作。5、 批转各类文件、报告及采购计划并提出参考意见供总经理参考。6、 制定酒店劳动公资计划相应得分配制度和奖罚条例。7、 掌握和熟悉酒店内外工作的全盘情况，当好总经理的参谋助手。8、 负责酒店的质检工作并及时向总经理反映检查情况，提出整改意见和建议。9、 负责员工投诉的调查、核实并报总经理办公室进行处理工作。10、负责考核后勤人员的业务水平和工作实绩。11、完成总经理室的交办必需事务及交办的其他协调工作领导责任：1、 后勤工作保证正常经营需要负责；2、 对后勤工作给酒店造成影响负责；3、 对后勤员工工作质量及后果负责。主要权利：1、 对后勤员工有指挥权；2、 对后勤员工有监督、检查、考核权；3、 对后勤员工岗位调配和奖罚建议权；4、 对酒店的质检工作有提整改意见和建议权。管辖范围：1、 后勤员工；2、 后勤设施。素养要求：1、 个人素养及领导所起到作用；2、 对酒店的忠心及责任程度。上级部门：酒店总经理 下级部门：后勤员工姓名： 姓名 食品销售卫生制度1． 销售的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、出厂日期和保质等内容，进货时必须向 供货商索取检验合格证或...
