＊*＊＊＊＊食品有限公司员工质量安全培训试题姓名：工号：一、推断题（5 分/题1 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽.(√2 沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数.请推断对错？(√3 巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。(×4 学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×5 精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。(×6 粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补,提高食品的营养价值.√（7 牛奶假如出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的。(×8 水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。(√9 吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐（×10 操作人员手部受到外伤,经过包扎后，还可以继续参加直接接触食品的工作(×二、单项选择题（5 分/题1 我过目前食品行业现行的法律是（ B A、《中华人民共和国食品卫生法》B、《中华人民共和国食品安全法》2、下列属于加工食品的是(DA 苹果 B 鸡蛋 C 小麦 D 小麦粉3“”、质量是一组固有特征满足要求的程度， 要求 是指：（D A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求4、砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品时，必须做到( B A、不必分生熟B、都要分生熟且有标志C、容器要分生熟，砧板、刀具不必分5、工作时,女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（A A、一律不能戴B、可以戴C、随便6 、存放食品、餐具、工具的场所或柜子（ B A、可以存放个人生活用品。B、不可以存放个人生活用品C、间或可以存放个人生活用品7“”、食品卫生 五四 制中的个人卫生四勤，下列那一项不是(C A 勤洗手剪指甲B 勤洗澡理发C 勤扫地D 勤换工作服E 勤洗衣被褥8、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得(C 后方可上岗工作。A. 检验合格证B。体检证明C。健康证9、生食品、熟食品、半成品应分开盛放、加工、出售,其目的主要是（Ba 防止串味 b 防止致病菌交叉污染 c 防止口味异常10、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准,以下做法中不正确的是（DA。立即停止经营B。通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.自行处理...
