中学生食品安全知识试题及答案

学校食品安全知识试题一、选择题： 1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在 5-6 小时，我们应注意的是( ）. A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用 B 、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用 D、 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 2、下列哪些产品可以不附加产品标识？ （ ） A、散装饼干 B、瓶装可口可乐 C、瓶装酱油 3、安全食品应该包括？ （ ） A．无公害农产品、绿色食品、有机食品 B。 草鸡蛋、牛奶、海产品 C. 水果、蔬菜、面包4、肠道传染病是由于什么引起的？ ( ）A. 吃了不清洁的食物 B。 遗传 C。 吃得太多5、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？ （ ) A．蔬菜 B．精细米面 C．肉类6、为预防食物中毒,应该做到什么？（ ) A。 少吃凉拌菜 B。 多吃水果 C. 多吃热的饭菜7、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？ （ ） A、生产者 B、销售者 C、消费者 8、下列食物中哪些含碘量较高? （ ）A 白菜 B 海带 C 鸡蛋 D 梨 9、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物? （ ）A 胡萝卜 B 土豆 C 玉米 D 大豆 10、选购放心肉，正确的做法是什么? （ ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品,要认真查看标签D、以上做法都正确11、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？ （ )A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症12、食品的保质期是指的： ( )A.生产日期 B。最终食用期 C。最佳食用期 D。出厂日期13、下列说法中不正确是： （ )A。长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B。空腹不宜饮茶C。死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D。关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒14、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：( ）A。绿色食品、有机食品、无公害食品B。有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D。无公害食品、有机食品、绿色食品15、以下哪种食品可以食用? （ ) A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C。变绿的豆芽 D。变红的汤圆16、豆浆又叫“植物奶",被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是： ( ） A。喝没有煮沸的豆浆 B。豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食...