中级食品检验工理论知识试题及答案.

职业技能鉴定试卷中级食品检验工理论知识试卷注 意 事 项1、试卷时间：120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请认真阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容. 一二总 分得 分 得 分 评分人 一、选择题（第 1 题～第 80 题。选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中.每题 1分，满分 80.）1。 我国电力的标准频率是（D ）Hz。（A)220 (B)110 (C)60 (D)502. 用酸度计测定溶液的 PH 值时，甘汞电极的( A）。（A）电极电位不随溶液 PH 值变化 （B)通过的电极电流始终相同（C）电极电位随溶液 PH 值变化 (D）电极电位始终在变3. 俗称氯仿的化合物分子式为( B）.（A)CH4 （B）CHCl3(C）CH2Cl2 （D）CH3Cl4。 原子是由（A ）和电子所构成的。（A)原子核 （B）质子(C)中子 （D）质子、中子和正电荷5。 可检查淀粉部分发生水解的试剂是（D ）。（A）碘水溶液 （B）碘化钾溶液（C)硝酸银溶液 (D）硝酸银溶液、碘水溶液6. 当用标准碱溶液滴定氨基酸时（酚酞为指示剂），常在氨基酸中加入（B ）。（A）乙醇 （B)甲醛 （C）甲醇 (D）丙酮7。 下列不影响沉淀溶解度的是（D )。(A）加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质(B)在 BaSO4沉淀中加入 KNO3(C)在 CaC2O4沉淀中加入盐酸(D)在 AgCl 沉淀中加入 H+8. 强电解质水溶液可以导电是因为 C )。（A)强电解质是导体 （B)水能导电(C)强电解质水溶液有正负离子 （D)强电解质水溶液有自由电子9. 下面的(B ）项为食品标签通用标准推举标注内容.(A)产品标准号 (B）批号 （C)配料表 (D)保质期或保存期10。 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采纳的是（C ）。(A）乙醚 （B）氯化钠 （C）无水亚硫酸钠 （D）无水乙醇11。 下面对 GB/T 13662—92 代号解释不正确的是（ B）。（A）GB/T 为推举性国家标准 （B）13662 是产品代号（C）92 是标准发布年号 （D)13662 是标准顺序号12. 双二硫腙光度法测 Pb,选用波长为（A ）.（A）510nm （B）440nm (C）660nm (D）540nm13. 缓冲溶液中加入少量的酸或碱时，溶液的（D )不发生显著改变。（A）PK 酸值 (B)浓度 （C）缓冲容 （D)pH 值14. 食品卫生检验需在无菌条件下进行接种，为使接种室达到无菌状态，一般采纳(D )方法是正确的.(A）30W 紫外线灯开...