小厨餐厅策划书 快餐这个词，是 80 年代的外来语,许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做 fast food，意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的,大众化、节时、方便，可以充当主食的食品.“民以食为天"，在餐饮业林立的西安市场，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色、与众不同之处.“快餐”是传统餐饮走向现代餐饮的突破口和先行军，快捷简单的生活节奏已经代替了传统机械式的生活模式 。国民经济进展,人均收入的提高,是餐饮业进展新的增长点。人们休闲消费、旅游消费、购物消费为快餐业的进展提供了一个宽阔的空间。 一、经营计划本店属于餐饮服务行业，名称为“每日鲜小厨”，是个人独资企业。本店需创业资金＃万元，其中#万元已筹集到位，剩下#万元向银行贷款。资金问题基本解决。(一）消费层次快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点.以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在 5 元左右。即一个消费者只需花上 5 元，就可以吃上一顿快餐。 目前的中式快餐最受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，假如快餐店周围没有可观的消费群体,最好改换门庭。（二）经营管理 经营管理中的注意事项：快餐应具备三点重要事项：方便快捷、物美价廉、洁净卫生.(1）快捷模式.无论是厨房的厨师,还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，快餐店的全体人员既要分工明确,又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果.（2）物美价廉.选购食材需要做到安全卫生，保证消费者健康，价位中低消费，做到食品美味，价钱低廉。（4)环境洁净。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫,工作人员还要注意个人卫生,总之要随时保持快餐店洁净舒适的形象。 二、市场分析1．客户分析：每日鲜小厨的目标顾客有：到商业步行街购...
