附件 1：湖北省中小校餐饮服务食品安全知识竞赛题目一、单选题(每题 2 分，共 40 分)1、按照《食品安全法》规定，餐厅、餐馆和学校食堂应当获得（）A、卫生许可证B、餐饮服务许可证C、食品生产许可证D、食品流通许可证2、有关食品安全的表述，下列选项对的的是（）A、通过高温灭菌过程，食品中不具有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害 C、原料天然，食品中不具有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是4、 由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而导致食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（）A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、碳酸钠 D、碳酸氢钠5、凡患有（ ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 Ａ、高血压 Ｂ、糖尿病 Ｃ、流行性感冒 Ｄ、痢疾 6、 加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（）A、60℃；B、70℃；C、80℃；D、100℃7、中小学校的食堂对制售凉菜的规定是（）A、可以制售荤凉菜；B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D、可以制售凉菜8、餐饮服务许可证有效期为（）A、1 年B、2 年C、3 年D、5 年9、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（）A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药物监管部门投诉举报；C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药物监督管理部门投诉。10、烧熟后的熟食品在 10℃如下冷藏的，保质期为（）A、12 小时；B、24 小时；C、48 小时；D、可以到一周。11、全国开通统一的食品药物监管部门投诉举报电话为（）A、12315B、120C、12331D、1236512、对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是（）A、公安部门B、食品药物监督管理部门；C、卫生部门；D、工商部门。13、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质（）A、药物 B、既是食品又是药物的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素14、如下哪种是健康的饮水习惯（）A、白开水是最佳的饮料，要常喝；B、口渴时才喝水，不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好，又解渴，应当多喝。15、在学校超市购置预包装食品时不能买（）A、超过生...
