学校食堂卫生、饮用水管理制度石灰窑中心学校2024。3为预防食堂中毒事件的发生，确保确保全校师生生命安全,维护学校正常的教学秩序.根据上级精神要求，结合我校实际，制定本制度。（1)厨房应有良好的供水系统和排水系统，尤以排水系统最重要.因为厨房烹调食物时,材料需要清水冲洗，厨房清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除,否则会使厨房泥泞不堪。（2）食堂厨房地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入.(3)食堂应装置抽油烟机.（4)厨房工作橱台及橱柜内侧及厨房死角,应特别注意清扫.（5)食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理；刀和案板工具及抹布等，必须保持干净.（6）厨房工作人员工作前、便后,均以彻底洗手，保持一双清洁的手。(7)食堂工作人员患病应留在家中休息.（8)每周采购食品老师应把好食品安全关，严禁过期、变质食品进入校园。若因采购不慎，造成安全隐患，由本周采购老师负主要责任。(9）每周采购食品老师应仔细填写食品留样表，同时监督食堂工人对食品的留样、标签贴写。（10）消毒人员每周应对食堂、餐厅彻底消毒一次，同时仔细填写消毒记录.本制度从宣布之日起执行。 石灰窑中心学校2024 年 3 月 1 日
