宾馆经营管理方案一、经营方案(一)餐饮1、餐饮经营需求分析宾馆的主要任务是院内各种接待工作，同时也面对社会接待散客.因此定位于服务经营型宾馆.现代餐饮需求的特征有： (1)需求绿色健康饮食：餐饮营养化将成为人们追求的重要目标.随着社会的进步,尤其是人们生活水平、生活质量的不断提高，人们吃饭不只是追求口感、口味,讲究色香味形,而且会越来越讲究营养，讲究饮食的合理和科学,讲究营养与搭配，讲究食品安全。营养餐饮、保健餐饮的出现将会对餐饮业提出更高的要求，烹饪营养学将会被人重视，无污染无任何添加剂,或纯手工生产，或产自环境佳的肥沃土壤，再加上高科技的运输环节保障，让消费者吃进嘴里都是原汁原味，安全放心的,这是绿色健康食品的共同特性.（2）需求高品质服务：饮食活动不仅要满足人们生理的需求，而且要给予人们心理需求的满足。现代饮食生活水平的提高,使人们追求心理需求的比重增大.如今人们已经不仅仅满足于菜点的品质,还在用餐环境、服务水平、生活氛围等诸多方面有要求，以满足他们心理上的需求，使饮食活动既是品尝美食的过程,又是享受美食文化乐趣的过程.（3)需求个性化：人作为复杂的社会群体,由于年龄、性别、职业、生长环境、文化水平、社会氛围、饮食习惯等诸多因素的影响，需求表现出个性化,体现在饮食上则对品种、花色、风味等方面的选择消费追求多样化，个性化已成为饮食消费的时尚。（4）需求快节奏：时代在进展，社会在进步.人们需要将更多时间花在工作、学习上，在相当多的场合,人们需要快节奏用餐，这既是时代进展的需要，也是时代进展的标志.(5)需求低价位:餐饮消费从根本上讲是人们的基本生理需要,或者说饮食首先是生理需要，然后才是心理需要.所以低价位是人们首要选择的要素。（6)需求新观念：随着中国餐饮行业持续快速的进展，消费者开始对具有品牌特色的餐饮产生浓厚兴趣,许多餐饮企业开始重视对自身特点的发掘从而吸引顾客，特色餐饮正成为未来餐饮企业进展的一个重要趋势.归纳上述市场分析，消费需求可归纳为“绿色、优质、个性、便捷、亲民、特色”六个重点。根据本宾馆实际情况，必须满足多层次消费者的需求，才能获得更高的利润. 2、餐厅定位分析国电宾馆不同于社会上的宾馆、饭店。其性质是服务、经营兼顾。首先满足院内接待需要,在此基础上，充分利用资源，努力创收。餐厅是宾馆的配套设施，接待的客人主要是院内各部门的协作单位和客户，及社会散客。因接待人群阶层、地域多元,所以餐厅...
