上海市青少年健康知识网上竞赛题库——中学组 食品安全一、单选题1.蔬菜中具有的（ ） 能增进胃肠蠕动、有助于食物消化。 BA. 维生素B. 纤维素C. 微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（ ）。BA.铁B.碘C.钙 D.锌3.常常牙龈出血、鼻流血，也许与缺乏（ ）有关。CA.维生素 AB.维生素 BC.维生素 C4.一日三餐的合理热量配比为（ ）。 AA.30％，40％，30％B.30％，30％，40％C.20％，40％，40％5.我国营养学会有关合理膳食提出（ ）。 CA.食盐要大量、饥饱要合适B.瘦肉要多吃、饮酒要节制C.粗细要搭配、食物要多样6.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？ BA.心脏B.肝脏C.肾脏 7.下列等重量营养素产能最多的是? BA.蛋白质B.脂肪C.糖类8.生活中，人体热能最重要来源于下列哪种营养素? AA.糖类B.脂肪C.蛋白质9.贫血是小朋友常见病，也许与下列哪种矿物质缺乏有关？ BA.钙B.铁C.铜10. 为了增进大脑的发育，应（ ）。 AA.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B.减少运动，增长睡眠C.多吃零食以补充维生素11. 少年小朋友维生素 A 缺乏，会影响（ ）的发育。 BA.骨骼B.眼C.脑12. 饮食中缺铁，会导致缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是? AA.动物肝脏B.牛奶C.蛋类13. 含脂肪最低的动物性食物是? BA.猪肉B.鱼肉C.羊肉14. 为了提高蛋白质的营养价值，应当常常把（ ）混合食用。 BA.肉类、蔬菜类B.植物蛋白、动物蛋白C.奶类、豆类D.粮谷类、豆类15. 合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例合适，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？ CA.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B.合适增长奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C.多食用盐、甜食品和动物脂肪16. 下列哪种是防止食源性疾病和实现食品安全的基本措施。 AA.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手17. 学习能力差注意力不集中，也许与（ ）缺乏有关。 CA.铜B.铁C.锌D.碘18. 如下属于优质铁的食物来源是（ ）。 DA.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉19. 用冰箱保留保藏食品不对的的做法是（ ）。CA.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗洁净 C.冰箱内的食物都可以寄存较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必紧张食物变质 D.寄存在冰箱内的熟食在食用前要再次加热20. 食品标签上必须标注的内容是（ ）。 DA.保质期B.生产日期 C.详细的厂址...
