食品安全知识竞赛题库·判断题1、柿子假如一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃柿石（ √ ）2、食用海鲜的同步喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（ √ ）3、鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用（ × ）4、米的表面有诸多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生原则（ × ）5、解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐（ √ ）6、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（ × ）7、色泽太艳的肉制品，很也许是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐（ √ ）8、味精重要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中对的使用味精的时间是菜肴下锅时（ × ）9、进口食品应当经出入境检查检疫机构检查合格。海关凭出入境检查检疫机构签发的通关证明放行（ √ ）10、牛奶假如出现胀包、结块或者分层等现象，不过还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的（ × ）11、大多数病原菌生长的最合适温度为 37℃（ √ ）12、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油（ × ）13、食品安全原则应当供公众免费查阅（ √ ）14、在食品中按照国家有关原则规定对的选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康导致伤害（ √ ）15、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在（ √ ）16、反复烧开的水含亚硝酸盐，不适宜饮用（ √ ）17、没有食品安全国标的，可以制定食品安全地方原则（ √ ）18、维生素是人体必需的营养素，调整人体代谢，因此吃得越多越好（ × ）19、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限（ √ ）20、蜂蜜中有部分结晶析出时阐明蜂蜜已经开始变质（ × ）21、乳糖不耐的人不能食用奶制品（ × ）22、镀锌的容器不能寄存酸性食品或饮料（ √ ）23、含脂肪多的鱼不适宜久藏，因鱼的脂肪酶须在×23℃如下温度才会受到克制（ √ ）24、少吃或不吃油能减少高血压、高胆固醇、高血脂，从而防止或控制“三高”（ × ）25、市场销售的食用油根据加工工艺重要可分为浸出油和压榨油。浸出油的加工工艺是化学浸出法，是通过选用某种可以溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。压榨油的加工工艺是物理压榨法，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油愈加安全（ × ）26、酒精度不小于等于 10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期（ √ ）27、牛初乳是乳牛产崽后 7 天之内的乳汁，营养成分高，同步具有大量的免...
