全套餐厅各岗位职责一、店长岗位职责及工作内容岗位职责： 1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和平常运转工作，保证各营业目的的圆满实现。2、根据总经理室的工作方针制定部门内的详细实行计划。3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销方略。4、组织实行员工培训。5、定期检查卫生法的执行状况。6、深入餐厅征求来宾对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。工作内容：1、参与饭店有关会议：（1）总经理室主持的每日晨会；（2）主持每日部门例会；（3）主持每周督导以上级部门工作会议；（4）主持每月部门工作总结会议；（5）定期参与餐厅、厨房的工作、培训会议；（6）参与、安排临时有关会议。2、每日工作检查：（1） 查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。（2） 餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾状况，发现问题及时处理。（3） 开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。（4） 检查重要活动和大型宴会的准备状况。（5） 征求来宾意见，处理来宾投诉。（6） 抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本与否相符。（7） 及时理解餐厅物资的消耗状况，控制成本，减少消耗。（8） 定期检查食品卫生法规的执行状况。（9） 做好与饭店各有关部门之间的沟通协调工作。二、餐厅经理的岗位职责及工作内容岗位职责：1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。按照餐饮部工作计划，制定餐厅的每月工作计划，督促贯彻状况，在平时的巡视检查中不停完善，完毕餐厅的各项指标和平常运转工作。2、坚持餐厅的服务质量和卫生原则，不停完善工作程序，带领全体员工最大程度地满足来宾的合理需求，保证服务质量。3、负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促贯彻，并定期参与培训。在平时的工作中不停充实内容。4、及时搜集员工的多种合理化意见和提议，以饭店的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及时的鼓励和表扬下属，定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大程度的调动员工积极性，合理调配劳动力。5、掌握平常管理工作，根据详细接待工作，组织人员，作好协调各班组工作。6、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、用品等，做到帐物相符，保持完好，杜绝挥霍。7、坚决执行上级指令，严格遵守饭店制度、规定，以身作则。8、处理来宾投诉，与客户建立良好的关系。工作内容：1、参与有关会议（1）餐饮总监主持的每日例会...
