中交四公局三亚综合管廊项目职工食堂、宿舍、厕所卫生管理制度第一章 总体要求第一条 本制度适用于施工场地食堂、宿舍、厕所等卫生管理。 第二条 建筑施工场地的施工作业区与生活区必须严格分离，生活区应设置统一的集体食堂、宿舍、男女简易浴室、男女厕所、茶水棚、晒衣区等. 第三条 食堂选址应远离有毒有害场所，20 米内不得有厕所、垃圾堆等污染源；宿舍与厕所之间的距离不得小于 5 米。 第四条 在建工程内部不能兼作住宿使用。 第五条 生活区应落实消灭蚊蝇孽生的措施，确保生活区的环境卫生。 第六条 生活区垃圾应集中归堆、遮挡、及时处理；废水要及时排放,不得乱倒乱流,不得有积水，区内应做到卫生干净、无污水、无污物。 第二章 食堂卫生管理第七条 食堂设施： （一）食堂分就餐间和制作间，面积需与进餐人数相当，其地面和墙裙用水泥作抹面。有条件的食堂，制作间灶台及其周围要镶嵌白瓷砖，炉灶应有通风排烟设备; （二）食堂应有冷藏冰箱; (三）食品加工机械、用具、炊具、容器应有防蝇、防尘设备; （四）食堂应有相应的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通风、防蝇、防尘设备以及通畅的上下水管道; （五)餐厅应设有洗碗池、残渣桶和洗手设备; （六)公用餐具应有专用洗刷、消毒和存放设备。 第八条 食堂管理： （一）食堂应当申领卫生许可证，具有健全的卫生管理制度。项目经理要负责食堂管理工作，并将提高食品卫生质量、预防食物中毒，列入岗位责任制的考核条件中;(二）食堂要根据《食品卫生法》的有关规定常常开展食品卫生检查工作。 第九条 炊事人员卫生： （一)食堂炊事人员必须每年进行一次体检，并按有关规定进行健康检查,取得健康合格证; （二)炊事人员操作时必须穿戴好工作服、工作帽,并保持清洁整齐，做到文明操作，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰； (三）炊事人员在工作期间必须做好个人卫生. 第十条 食品卫生： （一）根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物、不洁物； （二）贮存食品要隔墙、离地，注意做到通风、防潮、防虫、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分开存放； （三）盛放酱油、盐等副食调料要做到用容器加盖存放，物见本色，确保清洁卫生; (四）制售过程及使用操作用具和设施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱时要严格做到食品的生熟分开; (五)销售饭菜时要用餐具盛装直接入口的食品； （六）饭、菜一旦发现变质，不得销售与食用；...
