敬老院膳食管理制度 1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。 2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院，指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。 3、保持食堂卫生干净，生熟物品和餐具分开. 4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配,按时就餐. 5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时,每天保障院民的热水供应。 6、注意营养，合理配餐，根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。 7、敬老院应做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变,预防食物中毒和传染病。 8、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费. 9、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布. 10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费. 11、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。
