山东省 2024 年普通高校招生(春季）考试旅游服务类专业知识试题本试卷分卷一（选择题）和卷二（非选择题）两部分
满分 200 分,考试时间 120 分钟
考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回
卷一（选择题,共 100 分)一、选择题（本大题 50 个小题，每小题 2 分，共 100 分
在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项字母代号选出,填涂在答题卡上）1、推折时应在洁净光滑的台面上,用（ ）控制间距，做到折裥的间距均等
A、食指 B、大拇指 C、无名指 D、中指2、询问客人喝什么饮料，应使用（ ），主动介绍饮料品种，可以边递餐巾和去筷套,边询问饮料，一般在客人（ )操作
A、陈述句，左边 B 选择疑问句，左边 C、陈述句，右边 D、选择疑问句，右边3、在中餐厅的午、晚餐餐前服务,应从（ )开始为客人服务调味酱油和醋
A、主人 B、主宾 C、陪同 D、翻译4、斟酒是服务员应该掌握的一项基本技能，葡萄酒一般斟至（ ） A、五成满 B、七成满 C、八成满 D、十成满5、中餐宴会值台服务员为客人上菜,正确的做法是A、先上菜肴再上调味品 B、将刚上的菜肴置于主人面前 C、在客人左侧派送菜肴 D、派送菜肴按顺时针方向进行6、中餐零点摆台时，骨碟正前方摆放的杯具是A、软饮料杯 B、白葡萄酒杯 C、红葡萄酒杯 D、烈性酒杯7、中餐零点餐厅迎宾员站在餐厅门口恭候客人到来的时间，至少应在开餐前A、5 分钟 B、10 分钟 C、15 分钟 D、20 分钟8、一位美国客人到餐厅用餐,服务员应该向其推举的菜肴是A、九转大肠 B、葱烧海参 C、红烧乳鸽 D、拔丝苹果9、某集团市场部经理设宴款待来自德国的客户，该集团翻译应坐在（ ）A、主人左侧 B、主宾右侧 C、副主人右侧 D、主宾左侧10、餐厅主管李红对宴会台形布局的设计正确的是（ )A、将身份高的客人安排在远离
