江苏省普通高校对口单独招生旅游管理类专业技能考试标准一、制定依据1。 教育部中等职业学校旅游管理类专业教学指导方案。2．国家劳动和社会保障部（餐饮服务）职业鉴定标准。3．江苏省导游资格考试现场考试的考核办法。 考试内容及权重考试项目内容权重分数 综合面试身高3％10 分体重3％10 分五官与形体 14%40 分仪表仪容与仪态14％40 分 专业技能中餐宴会摆台 66％ 200 分导游服务 三、考试标准（一)综合面试（满分 100 分)1．身高（满分 10 分)考评标准与记分方法见附件一 面试评分表身高部分。2．体重（满分 10 分） 考评标准与记分方法见附件二 面试评分表体重部分。 3．五官与形体（满分 40 分） 考评标准与记分方法见附件三 面试评分表五官与形体部分。4．仪表仪容与仪态（满分 40 分） 考评标准与记分方法见附件四 面试评分表仪表仪容与仪态部分。（二)专业技能1．中餐宴会摆台(满分 200 分）按中级餐厅服务员技能鉴定标准考核评分，考核内容包括铺台布、骨碟定位、摆放餐具、口布折花、托盘斟酒、拉椅等。具体考核内容为:（1）铺台布 从正确位置铺台布,做到一次定位,四角下垂均等。(2）骨碟定位 按正确方法进行 10 人位宴会台面的骨碟定位。(3）拉椅 从主宾位开始,顺时针拉椅定位。（4)摆放餐具从主人位开始,依次摆放餐具。(5）口布折花 要求考生折杯花，品种动、植物各 5 种，突出主人位。（6）托盘斟酒 要求考生在托盘中托葡萄酒、白酒各一瓶，从主宾位开始，顺时针方向，按标准斟葡萄酒、白酒各 5 杯酒水。中餐摆台时间为 15 分钟，在时间进行到 13 分钟时,评委提醒考生一次。时间到即停止操作,提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的项目内容打分.中餐摆台标准及评分细则见附件五.中餐摆台示意图见附件五附图部分。2．导游服务（满分 200 分)（1）考核内容包括景点讲解和综合能力（应变能力、导游法律规范）提问。（2）景点介绍部分以考生所在城市的景点为主。考生从下述备考景点中抽签确定一个景点进行讲解。各市备考景点如下:南京考核景点:中山陵、明孝陵、夫子庙、总统府苏州考核景点：虎丘、寒山寺、拙政园、狮子林无锡考核景点：灵山胜境、寄畅园、太湖鼋头渚风景区、蠡园常州考核景点:中华恐龙园、天宁寺、茅山、天目湖镇江考核景点：金山、焦山、北固山、茅山扬州考核景点：瘦西湖、大明寺景区、个园、扬州八怪纪念馆南通考核景点：狼山、军山、濠河、南通博物苑连云港...
