超 市 采 购 手 册 目 录第一章 序言第二章 采购部职能及人员1 、采购部的职能2 、采购人员素质规定3 、采购部经理岗位职责4 、采购员岗位职责5 、采购部门的管理规定6 、制定采购预算7 、坚持市场调研8 、制定竞争方案9 、采购部门运作实行10、采购部运作流程第三章 商品组织原则1、种 类2、结 构3、质 量4、档 次5、退 货第四章 商品的分类1、大分类2、中分类3、小分类4、单 品第五章 供应商与谈判1 、谈判的定义2 、采购谈判的目的3 、公平而合理的价格4 、交货期5 、供应商的体现6 、与供应商维持关系7 、谈判的有利与不利的原因8 、谈判技巧9 、谈判的十二戒10、供应商的规模11、供货意愿12、签订采购协议13、谈判的项目14、谈判的方略15、异议处理16、真正的异议17、错误的异议18、假的异议19、较常见的异议第六章 销售价格制定1、商品的价值与价格2、决定价格的措施3、不一样市场拥有率的商品的价格方略4、不一样生命周期的商品5、价格的灵活确定6、促销定价第七章 商品陈列第八章 商品促销第九章 库存控制1、理想库存2、采购怎样分析控制库存过高第十章 毛利控制1、理想状况2、假如毛利率太低也许的原因3、采购因应对策4、采购必须控制毛利率在规定的原则第十一章滞销商品处理第十二章销售分析第十三章自有品牌开发1、商品2、商品档次第十四章采购部门的考核指标1 、重要考核指标2 、销售额指标3 、毛利额、毛利率指标4 、营业外收入指标5 、辅助考核指标6 、促销商品达到率指标7 、库存商品周转率指标8 、商品订货到位率指标9 、新品引进指标10、商品淘汰指标第十五章 消费者分析1、购物者剖析2、影响购物者的原因第十六章条码知识第一章前 言这是一本专门为超市编写的采购手册。采购工作是零售业中最具有挑战的工作，采购者们往往也是企业中最具有冲劲、活力及创新精神的团体。目前，中国经济成长迅速，大众生活水平日渐提高，而流通业的管理还缺乏现代化的手段，我们但愿通过本手册的学习能使新入行的采购人员迅速的掌握零售采购知识，为减少商品的流通环节为提供物有所值的商品、为提高零售业的现代化水平而有所创新、有所奉献。第二章采购部职能及人员采购部门相对与营运部门而言，是负责商品的采购工作。1、 采购部的职能选择、保持丰富的品种提供超值的商品及服务争取最有利的供货条件制定合理的价格政策发明最高的业绩和利润把握市场变化及趋势2、 采购人员素...
