1. 工艺流程图（水饺）2. 工艺描述：(1)蔬菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对新奇蔬菜如韭菜、香葱、芹菜、圆1 蔬菜验收3 领用4 清洗6 斩切7 脱水5去除异物29 投料9 干菜验收10 贮存11 领用12 挑拣8 称重13 复水14 清洗15 去除异物16 脱水17 斩切18 称重19 肉类原料验收20 贮存21 领用22 解冻23 绞肉24 称重25 调味料验收26 贮存27 领用28 称重配比30 制馅31 运送32 面粉、淀粉验收33 贮存34 领用36 和面37 压面38 运送39 机制成型40 手工成型42 速冻46 内包装43 内包装材料验收44 贮存45 领用47 金属检测51 外包装48 包装箱验收49 贮存50 领用52 成品入库53 销售2 贮存35 纯净水41 喷水包菜、娃娃菜、上海青、洋葱、姜等进行验收，符合要求的予以入库，不符合要求拒收。（2）贮存：仓管员对合格原料予以入库，放置标识，填写《原料入库单》。原料仓库要求低温（0-5℃）、密闭，保管员定期检查原料状况及仓库情况。（3)领用：根据生产计划,按先进先出原则，领出加工用的新奇蔬菜。(4）清洗:将领用的蔬菜用清水清洗洁净。(5)去除异物：在清洗过程中,去除蔬菜中杂草、泥土等异物。（6）斩切：将清洗洁净的蔬菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。(7）脱水:斩切好的蔬菜颗粒放入离心机中，将蔬菜表面因清洗粘附的水分和因蔬菜组织破坏所产生的水分脱去。（8）称重:根据配方用量，称取所需要各类蔬菜。（9）干菜验收：技术部根据《原材料验收标准》对干菜如香菇、木耳、黄瓜干、莴笋干、茶树菇等进行验收，对其进行感官、理化检测，符合要求的予以入库,不符合要求拒收。（10）贮存:库管员对合格原料予以入库，放置标识,填写《原料入库单》。原料仓库要求通风、干燥，保管员定期检查原料状况。（11）领用:根据生产计划，按先进先出原则，领出加工用的干菜。(12）挑拣：将干菜中外来异物挑拣洁净.（13）复水：放入清水池中，将干菜浸泡透，使其内部无干芯.（14）清洗：将复水后的干菜用清水清洗洁净。（15）去除异物:在清洗过程中，再次去除干菜中混杂异物。（16）脱水：将清洗洁净的干菜放入离心机中，脱去多余水分.（17）斩切:脱水后的干菜利用切菜机或斩拌机斩切成工艺需求大小颗粒。（18）称重：根据配方用量，称取所需要各类蔬菜.（19）肉类原料验收:技术部根据《原材料验收标准》对肉类如猪肉、鸡肉、猪肥膘等进行验收，检查其合格证和检验报告，并对其进行感官、理化、微生物...
