火锅店前厅开业培训计划一、培训时间周期：10-15 天
二、培训场地：临近火锅店室内场地或火锅店内
三、培训所需资源：1、2
5 米×3 米白板 1 块
2、白板笔 5 支
3、火锅餐桌 1 张,椅子 8 把，餐具、托盘、口布、抹布（模拟、实操培训）
4、培训签到、签退本
四、授课方式:讲解，实操演示，模拟引导
五、培训效果验证：笔试考核，口述考核,实操考核
六、培训方式：集中培训和分岗培训
七、培训内容大纲—1、宣布培训期规章，培训期补贴，培训员工食宿安排
2、组织员工见面会,个人自我介绍，入职宣言
3、介绍火锅店位置及周边环境
4、火锅店企业品牌进展历程、企业品牌文化
5、员工形体培训—军姿、服务站姿、走姿、坐姿
6、每日例会培训—企业口号、列队站姿、会议流程、会议目的、要求
7、员工仪容仪表培训
8、店内装修装饰风格介绍，便于向客人介绍,宣传
9、当地风土人情，风俗禁忌
10、火锅店各部门位置
（宾客通道，员工通道，收银台,散桌区，包房区、工作间，休息区，员工用餐区，更衣室，物料、原料库房，酒水库房，后厨粗加工区，菜台区，切配区，洗碗间，料房，出品口区,办公、财务区）11、基本单据操作流程-点菜单、加菜单、退菜单、酒水单开单要求，单据保管规定,递送位置
12、菜品知识-菜品类别,菜品原材料组成，菜品特点,口感,涮烫时间，适宜锅底类
13、酒水培训—酒水知识、种类、产地、价格，中奖返盖,酒水运托，查验酒水，斟酒培训
14、托盘培训
15、叠花培训
16、摆台培训
17、服务流程培训—收银员对客服务流程、迎宾对客服务流程、保安对客服务流程、服务员对客服务流程、传菜员对客服务流程、保洁对客服务流程
18、工作流程培训—各岗位上班至下班时段工作内容、步骤、要求、标准
19、客诉处理培训—菜品、酒水投诉处理培训、服务态度投诉处理培训、操作不当投诉处理培训、宾客发生意外处理培训
