餐厅主管岗位职责1、负责对员工的考勤、考评工作，根据员工表现的优劣进行表扬、批判、奖励或处罚，对餐厅经理负责
2、根据每天的工作情况和接待任务安排下属员工的工作
3、负责登记下属员工的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合要求者督其改正
4、正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要及时向经理报告
5、开餐前集合全体下属员工，交待订餐情况和客人要求以及特别需要注意的事项
6、开餐后注意观察客人的用餐情况，要求服务员做到微笑，主动周到的服务,随时满足客人的各种需求
7、检查工作人员的餐前准备工作，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐、备餐间、台椅、餐柜、门窗、照明灯是否光洁明亮,对不符合要求的要督促员工迅速改正
8、公平评估属下员工，实施员工培训计划，提高服务质量
9、实施餐饮部的各项规章制度，不断制造部门内部和谐工作气氛和环境，增强本部门员工的凝聚力
10、负责每月的盘存工作，并随时提供资料给餐饮部经理以补充有关用具、餐具及印刷品
11、完成上级交给的其他任务
传菜员岗位责任1、开餐前做好传菜准备工作，清理好传菜部及安全通道的卫生工作
2、了解当天后厨的今日缺项,将信息及时反馈给服务员，了解当天包间的预定情况，心中有数
3、传菜要做到快、准、稳，及时将菜肴和锅底送到指定的台号
4、做好前厅和后厨的桥梁工作，及时反馈信息
5、严格把好质量关，不符合质量标准的菜肴拒绝传出，如存在质量问题，及时填写过失单
6、协助服务员做好客人就餐后的清理工作
7、餐中负责协助服务员撤台工作
8、负责大厅开餐和收尾地面工作
保洁员岗位职责1、负责洗手间的卫生工作，做到“六面洁”并协助前厅清洗杯子等工作
2、及时迅速的清理洗手间的卫生,使之洁净、透亮、无蝇、无异味
3、开餐前要勤清理、勤擦、勤扫，卫生纸要保证供应
4、除本职工作外，协助打扫办公室的卫生
