第三部分 后勤管理制度第一节 餐厅管理制度为了加强公司餐厅内部管理和卫生管理工作，保障员工身体健康，为牧场所有员工提供卫生、洁净的就餐场所，制造良好舒适的就餐环境，特制定以下各项制度。一、餐厅工作人员守则1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作,做到遵守纪律，服从分配,团结一致，搞好协作。2、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。3、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备.4、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。5、餐厅工作人员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。6、保证按时供餐。正常供餐时间内所做饭菜不足供应的，厨师应及时解决做出合理的解释。7、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者严肃处理.8、冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开,鱼禽肉豆制品分开,摆放整齐，标志明显。9、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得给与员工就餐。员工有权对以上问题向办公室或后勤管理员进行举报,一经查出，对责任者严肃处理.10、严禁浪费,工作失误造成原材料严重浪费的由办公室按情节予以处罚。11、餐厅工作人员必须保证员工的开水供应,(特别情况下除外).12、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品,凡违反者视情节轻者扣除当月工资，严重者直接做解聘处理。13、食品按“四隔离”要求存放,严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。14、禁止加工使用变质和过期食品。15、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。16、搞好员工间关系，团结一心做好服务工作。平常要多方征求意见，不断提高饭菜质量。17、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。二、卫生管理规定1、不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。2、餐厅工作人员需每日饭后打扫卫生，应做到地面洁净、洁净、桌上无饭菜等；桌面、坐椅无油渍，清洁整齐摆放，餐厅工作人员负责搞好桌面、椅子的卫生,保证用餐后及时清理。3. 玻璃明亮、定期对食堂大厅内的玻璃、门窗进行洗刷，对食堂空气进行通风。 4。 保持墙面的清洁卫生,定期对餐厅内的地面、桌椅进行消毒。 5、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作,搞好个人卫生，自觉接受职工和有关部门的监督,对卫生情况差的由办公室对管...
