店面卫生管理制度一、考勤管理制度1、上班前要及时打卡或签到。2、按时上下班,严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等,将对当班员工进行扣罚。5、店内电话员工不得私用,只能用于本店有关业务。6、交接班时，接班员工要仔细检查有无假币、少钱、交班表存货是否准确,要确保无误后才可接班；否则，交班后一切责任由接班员工负责。7、招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特别天气状况可灵活掌握8、收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品.9、收档后，主班员工要把钱及报表全部投进保险箱,于次日早上把晚班所收款由店长处理,底数(备用金)交给早班员工。并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前 1 分钟扣 1 分，提前 30 分钟视为旷工处理。11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。12、在收到优惠券时,必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。13、对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管14、厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁.15、音响要小心使用，不得用力敲击；VCD 碟要保存好，以防止损花。16、员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。17、所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认后方可销毁。18、当月休息当月休完，不得累积到下月.19、员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费 5％扣款.二、卫生标准A、店面卫生标准1. 招牌洁净明亮无尘2。 灯箱喷画无灰尘3. 天花、墙壁洁净无灰尘、蜘蛛网;4。 店内地面清洁,无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象；B、收银区域卫生标准1. 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹;2. 收银机洁净无尘；3. 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品；4. 收银台面菜单洁净无污平整；5. 收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方;C、出品区（出品窗口）卫生标准1. 保持出品台面清洁，无纸屑杂物；2。 出品区要备一条洁净抹布，随时进行清洁；3. 托盘保持洁净无尘，随时注意清洁4。 吸管盒洁净无污，周边保持洁净,吸管盒内保持吸管充足,使用时用镊子夹取；5。 备足一天用的吸管、打包杯袋等；D、厨房卫...
