猪肉生产企业食品可追溯系统设计摘要：安全生产全过程质量跟踪与溯源系统是保障猪肉安全的重要技术工具。本文借助 SQL 数据库技术和网络手段，采用智能标识技术，构建猪肉安全生产全过程质量跟踪与溯源系统，研发了一套适合我国猪肉安全监管的全程可追溯系统，为实现猪肉生产的全程信息跟踪提供可能。系统包括中心管理平台系统、养殖管理系统、屠宰管理系统、物流配送管理系统、分割销售系统五个管理模块。关键词：猪肉生产 可追溯 系统设计我国是生猪养殖和消费大国，2006 年我国生猪出栏达 6．81 亿头，但由于在我国猪肉生产过程中疾病防控手段欠缺，难以实现食品链全程追溯，因而出口的猪肉很少。加入 WTO 以后，我国畜牧产品主要出口国不断设置贸易技术壁垒。2 J，使得原本具有优势的畜牧业处境尴尬；与此同时，国内对农畜产品安全消费的呼声也越来越高。研制符合 ISO 规则的猪肉食品链全程可追溯系统既是畜产品国际贸易的需求，也是国内食品安全监管的现实需要。1 系统设计针对我国猪肉生产过程中生产信息记录不完全，生产管理不规范，产供销脱节，难以开展质量安全追踪与追溯等问题，本系统借鉴斟外先进经验与模式，采用电子耳标、分割肉号码和对应的条码等标识技术，在生猪养殖、屠宰、物流、销售阶段，……1．1 系统结构与组成1．1．1 系统结构 猪肉安全生产追溯系统的结构如图 l 所示。1．1．2 系统组成 系统由中心管理平台系统、养殖管理子系统、屠宰管理子系统、物流管理予系统和分割销售管理子系统五个子系统组成，各子系统的关系如图 2 所示。1．1．2．1 中心管理平台系统 中心管理平台系统安装于独立服务器中，是存储企业上报信息的数据中心。一方而，中心管理平台的数据库接收并存储养殖、屠宰、物流、销售四个子系统的数据；另一面，中心管理平台没置 WEB 服务器功能，使得政府监管部门和消费者可以……1．1．2．2 养殖管理平台系统猪出生后利用电子标签作为标识载体赋予标签唯一的标识码，在养殖阶段该头猪的所有信息将由养殖管理子系统记录并上报中心管理平台系统。养殖管理子系统主要负责上报的信息包括：……1．1．2．3 屠宰管理子系统屠宰管理子系统主要负责对屠宰企业的基本信息、生猪身份识别和分割后对猪肉进行标识信息输入，……1．1．2．4 物流管理子系统此系统主要负责将物流企业的基本信息、畜产品物流信息输入物流管理子系统，并将物流过程中产生的物流信息，如标识信息、运输企业信息...
