白酒生产企业食品安全自查管理制度

白酒生产企业食品生产安全自查管理制度一、目的 定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即实行整改措施，确保我公司食品安全。二、范围 食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录.三、职责3。1 质管科负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。3。2 质管科组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。3。2 生产科、质管科分别指派 1 名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。四、食品生产安全要求1、原料处理车间 原料处理车间的设计与设施应能满足去除杂物(杂质、泥土等）、破裂、防尘的工艺技术要求。处理干燥的原料应满足防尘要求；需要浸泡清洗的原料，应满足排水的工艺要求。2、制酒车间 制酒车间的设计与设施应能满足润料、配料、摊晾（扬楂）、出（入）窖、发酵或蒸馏等处理的工艺要求。地面应坚硬、防滑、排水设施良好，还需满足防火、防爆措施要求。根据白酒固态和液态不同发酵方法配置相应适宜的设备； 3、贮酒车间(酒库) 应有防火、防爆设施和防尘、防虫、防鼠设施，库内环境应满足生产白酒的贮存要求。4、包装车间 包装车间进口处应设有鞋靴消毒设施,洗手设施应为非手动式。包装车间应与洗瓶间隔离，能防尘、防虫、防鼠;卫生良好。 5、成品仓库 库内应阴凉、干燥，有防鼠、防虫、防火设施。 五、生产设备、工具、管道等的要求 1、所有接触或可能接触产品的设备、工具、管道和容器等,必须用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不会与产品产生化学反应或污染产品的材料制作，表面应平滑、无裂缝、易于清洗、消毒. 2、各车间、仓库(包括酒库）应根据产品及其生产工艺的要求，必要时配备温度计、湿度计、酒精计等. 3、贮酒车间、制酒车间、成品库应使用防爆灯具、防爆开关和防爆泵;灯具应配有安全防护罩。 4、其他前提方案 其他前提方案至少应包括以下几个方面： 4.1 接触原料、半成品、成品或与产品有接触的物品的水应当符合安全卫生要求. 4.2 接触产品的器具、手套和内外包装材料等应清洁、卫生和安全。 4.3 确保食品免受交叉污染。 4。4 保证与产品接触操作人员手的清洗消毒，保持卫生间设施的清洁。 4.5 防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害。 4.6 正确标注、存放和使用各类有毒化学物质. 4。7 保证与食品...