会所接待、用餐管理制度-2-为加强集团会所管理，规范管理流程，落实岗位责任，提高服务品质，制定本制度。二会所服务管理（一）服务人员管理及工作纪律1、遵守集团各项规章制度，服从领导的工作安排，认真完成交付的各项工作任务。2、服务人员须明确岗位职责，具有积极的工作态度，交流不喧哗，待客要谦和，仪表要端庄，不串岗聊天，做好本职工作。3、掌握食品菜肴、烟酒等相关品牌，卫生保健、养生等相关专业知识，具备服务的专业技能及岗位技巧。4、本着餐饮服务卫生第一的原则，分类清洗餐具，分类摆放，保证餐具无污渍；当天使用过的餐具，须当天清洗、擦拭完毕。5、提前做好分管区域的卫生清洁及用具摆放工作。6、做好当班记录，发现异常问题及时上报上级主管。7、爱护公物，不得公物私用，不随意动用会所设备、餐具用具及餐柜摆设物品，发现破损物品及时上报，不虚报费用，不挪用公款。8、杜绝浪费，节约水电，客人离开后及时检查有无客人遗失物品，餐具用具是否完好，关闭电源，保障安全。9、在服务接待中见到的人听到的话不传说，严守服务纪律，不讲与服务无关的话，不做与本职工作无关的事。10、上班期间必须穿着工作服，服务人员淡妆上岗。上班时间按岗位来定，具体如下：服务员分两班，早班 11：00 至 20：00，晚班：15：00 至 20：00，如遇晚上延迟，晚班人员值班。人员不充足时，早班也协同晚班共同值班。厨师，11：00 至 20：00，遇晚上延迟，下班时间视情况而定。保洁阿姨，11：00 至 20：00，去老板家打扫卫生，15：00 之后。（二）值班人员管理1、值班时间：11：00 至 16：00。按时到岗，严禁空岗。需要换班的，做好考勤登记。值班人员手机要保持畅通。2、值班和上班一样，必须按时上下班打卡，未打卡者按考勤制度处罚。3、时刻保持警觉性，外来人员（非会所客人）或者维修作业人员出入会所须经过会所领导批准，方可进出，值班人员应及时登记。4、每天上岗、离岗前巡视检查会所陈列物品的存放情况，发现丢失或损坏要及时上报-3-并做好记录。5、自觉遵守会所管理制度，认真完成会所领导安排的各项工作6、值班时间内做好室内外清洁卫生。三会所厨师管理1、根据会所领导的接待安排，完成交付的工作任务。2、待制作的食品清洗干净，不留有残留的农药泥土；避免皮肤直接接触或沾染成品食物与盛器。3、保持厨房卫生，厨房用具、餐具用过马上清洗，并进行消毒处理。4、存放或使用食品及调味品应避免生、熟食品串味；厨具应分...
