前厅对客服务流程标准资料一、餐前准备1。上班前先检查自己的仪容仪表，在客人面前，你的形象不单代表个人形象,还代表酒店。2.整理台面和工作柜：检查台布、装饰物、餐具有无破损是否洁净整齐。3.检查环境卫生，在卫生不到位的地方及时整改。4.检查餐前物品准备餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅、餐巾纸、开瓶器、点菜单等是否备齐。5。检查设施设备是否正常如照明灯、空调、桌椅、排风扇等6.对已预订餐台，当值服务人员知主人姓氏、人数、特别要求、宴请性质等客情、和产品备货情况. 二、入席服务概念:迎宾带客人进入到你的服务区域后,在上菜前所要提供的一条龙服务：立岗迎客 问候 引领入座 安置衣物包裹 斟茶 上香巾 撤下花瓶、台卡 上餐前水果 铺口布 斟佐料 添撤餐具 把握时机为客人点菜。 三、点菜服务当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求,尽力向客人推销本餐厅名菜、畅销菜和价格高的菜品,当好客人的参谋。（一）点菜前的准备1。掌握时机与节奏：一般客人入座 5 分钟内要及时询问客人点菜，在点菜的过程中同时可以继续完成入席服务 .双手呈递菜单(点菜师可以简单介绍自己的姓氏)2.掌握客人的表情与心理(特别在开始点菜时细心观察）掌握一看、二听、三问的技巧：一看:客人的年龄穿着、举止情绪、是吃便饭还是洽谈生意、谁是客人、谁又是主人、推断客人类型二听:口音，推断所属地区，从顾客的交谈中猎取喜好和其与同行之间的关系三问：征询顾客饮食需要做适当的菜品介绍3。认真与耐心：详细介绍推介并耐心听客人的意见4.注意自身的语言与表情：礼仪法律规范、谈吐大方、笑容可掬;巧妙的运用语言技巧注意语调、语音、语速灵活运用（一般与客人同步)5.掌握业务知识与技能:a、掌握菜品等产品知识；b、根据观察推断宾客的需求;c、掌握服务知识与服务技能（二）点菜服务方法1。程序点菜方法：根据上菜顺序进行点菜一般、虾羹、大菜、特色菜、荤菜、汤、点心、素菜、主食等;要求熟记菜名,快准报出各菜的菜名。2.推举点菜法：酒店的特色菜肴、急推菜肴、新推出菜肴3.推销点菜法：按顾客消费动机来推销不同层次的菜肴，如便饭、各种宴请、朋友同事聚餐、家庭聚餐、调剂口味等4。心理点菜法：按顾客的特性来推销，炫耀型(至友情好面子不求快只求好)、茫然型（多数是初次出门对就餐知识缺乏）、习惯性（这种客人吃惯了食物，不一定具有独特的风格形成一种心理惯性、偏好一种小吃，要注意与客人打招呼）.（三）、点菜常用的推...
