给想进入餐饮业新手的一些建议 给想进入餐饮业新手的一些建议。.....。..。。不是我写的，看到有用,转贴过来了 1、这个行业很有欺骗性,表面上人山人海，毛利率很高，一般都有 60-70%,由于有房租，人工，水电油盐，工商税务,设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有 20％，一般的就 15％左右,那些纯利率到 30％以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个。 2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客.吉野家为了保护秘方,连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。 那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人,动不动就想开个牛 X 的店，我看了直想笑。 这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来,你成功的概率实在小得多。 3、不要太信任自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干 6 个月。比如冰淇淋，饮料店等等. 街客北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租. 4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。假如在 2024 年，你在潘石艺的建外 SOHO 开店的话,200 万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时 SOHO 招商部舍命邀请 KFC， 麦当劳，吉野家，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店铺换了 2 轮。承诺商业街一天 6 万人客流量，结果开业后除了内部工作人员,不到 50 人。 别以为 KFC 的选址人员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。 5、假如真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路.那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。 因为我也冲动过,烧过钱，希望有更少的人失败。 6、不要以为有钱就可以请个好大厨，假如他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的;假如他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。 7、对于加盟商说的话，基本上不要信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中*＊还要低.加盟商＊＊说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血.假如你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店（最好，...
