职工食堂管理办法第一章 总则第一条 为法律规范公司职工食堂管理，建立健全各项管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的发生,为员工提供更好的就餐服务和环境，保障员工身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际,制订本办法。第二条 公司职工食堂由服务中心集中统一管理，食堂工作人员必须严格遵守本办法。第三条 员工有权利和义务监督食堂的每项工作，促进食堂各项工作的不断完善和改进。食堂工作人员应自觉接受监督。第二章 食堂人员工作制度第四条 职工食堂应合理设置岗位，完善岗位操作规程，明确职责分工，食堂安全、卫生、质量责任到人。第五条 食堂工作人员须取得《健康证》、《食品安全知识培训合格证》后方可上岗。保持良好的个人卫生，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂班长请假,暂离工作岗位。第六条 工作人员严守各项操作规程，保持好食品加工场所环境卫生，做好防火、防盗、防毒工作，杜绝意外事故的发生。第七条 工作中精打细算,杜绝浪费，仔细负责,并按时、按质、按量供给。第八条 工作人员严格食堂交接班制度，交班时交清食品主辅料数量、价格，设施、用具数量和状态，做好当班成本核算工作。第三章 食品的采购与贮存第九条 食品须定点采购，供货单位须有有效卫生许可证、工商营业执照.年初，服务中心须组织对定点供货单位进行资格审查和信誉度评价。第十条 采购食品时应查验食品质量、标签标识、保质期限等是否符合有关食品卫生标准及其卫生法律法规的要求.同时应对食品进行感官检查，所购的原料必须具有质量安全标志（QS).第十一条 严禁采购卫生法规、规章、法律规范禁止采购的食品（见附件 1）。此外，为防病或其他特别需要，由国务院卫生行政部门或省人民政府规定禁止生产经营的食品均不得采购。第十二条 采购包装食品必须检查食品标签，进口食品必须有中文标识，标识不全或无中文标识的不应采购.第十三条 以销定购时，采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新奇和卫生质量,避开不必要的损失。第十四条 采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证)。采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜、禽产品动物检疫合格证明，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章；采购进口鲜（冻)肉类及其制品时,应索取出入境动物产品检疫合格证明复印件。第十五条 调味品须从正规渠道采购，采购使用的调味品必须符合国家卫生标准。禁止采购使用“三无”产品及假冒伪...
