自助餐厅管理制度 自助餐厅规章制度篇 1 一、严格遵守餐厅规章制度，严格遵守国家法律、法规; 二、严格遵守前厅部的规章制度: 1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗； 2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求; 3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目； 4、工作期间不许高声喧哗,做到说话轻、操作轻、走路轻; 5、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒服的心情； 6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住; 7、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵； 8、工作期间不准偷工减料影响服务质量；严格执行前厅部制定的操作程序; 9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情; 10、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交. 11、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心; 12、仔细听取投诉，了解事情的细节.仔细听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更生气,让客人把话讲完，要看着客人的眼睛,不要东张西望,显得不在乎或漫不经心的样子; 13、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录,使客人信任你很重视这件事； 14、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关怀，绝不允许和客人争吵，这样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满意,客人不一定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的.不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人的处境，但是也要站在餐厅的立场上，保护餐厅的利益; 15、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉； 16、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉; 17、客人所有的投诉要记录在案，内容包括: a、接到投诉的时间、日期; b、客人姓名及公司名称和台号; c、投诉的内容，事情发生的地点; d、被投诉人的姓名； e、实行的行动，问题的解决； f、接受和处理投诉经过的经手人签名。 三、请假制度： 病假： 1、员工请病假须持有相关医院证明或指定医院的医生证明诊断书，并经餐厅有关部门同意；病假一天以内由前厅部长批准后实行;病假一天以上三天以内，须经店长批准;三天以上呈店长报总经理批准，急诊应在三天内补办手续。 2、病假两天以下者(两天）享受有薪假一天，病假两天以上者（不含两天）扣除本...
