互联网背景下咖啡市场新零售模式研究——以瑞幸咖啡为例

I摘 要新零售(New Retail)，是利用互联网，企业利用大数据和人工智能等先进技术，改善产品的生产、销售过程，再设计企业的结构和生态系统，提供在线服务和外部经验。另一方面，新零售模式整合了现代物流。本研究对中国咖啡市场的背景环境进行了分析，对瑞幸咖啡的品牌、品质和经营方法进行了分析，结果表明了瑞幸咖啡正在迅速扩大的样貌。但也存在着一些不可避免的问题，根据这些问题最后提出相对应的参考意见，希望对瑞幸咖啡将来的发展有所帮助。关键词：新零售模式；咖啡市场；传统模式IIAbstractNew Retail is the use of the Internet,enterprises use advanced technologies such as big data and artificial intelligence to improve the production and sales process of products,redesign the structure and ecosystem of enterprises,and provide online services and external experience.On the other hand,the new retail model integrates modern logistics.This study analyzed the background environment of the coffee market in China,analyzed the brand,quality and management methods of luckin,and the results showed the rapidly expanding appearance of luckin.However,there are some inevitable problems,based on which,corresponding Suggestions are put forward in the end,hoping to be helpful for luckin's future development.Key words: new retail model; Coffee market; The traditional model3第 1 章 绪论1.1 选题背景我国于 2016 年率先提出了新零售的概念，它由企业家马云提出【1】，在他看来，在未来的发展道路上，新零售的发展潜力比电子商务更大，并且会逐步取代电子商务发展。具体而言，新零售是一种新型销售模式，它需要借助于互联网高新科技的力量，并且与线下销售相结合，线上开展销售服务，线下提供体验服务，并且与现代物流相结合。在发展过程中，需要立足于人工智能、大数据等先进技术，优化产品的生产、运输以及销售环节。随着互联网时代的到来，新零售的发展也进入前所未有的高峰期。2018 年，瑞幸咖啡横空出世【2】，在全国范围内爆发了小蓝杯的咖啡热潮。2018 年 5 月瑞幸咖啡正式与大众见面，经过了 4 个月的发展时间，在全国范围内开设了超过 800 家线下...