1绪论 第一章 绪论1
1 柠檬香蜂草及国内外研究现状1
1 香蜂草简介 柠檬香蜂草又被称为“柠檬香薄荷”、“香蜂花”
属于唇形科，是多年生草本植物，其原产地为欧洲地中海两岸，主要生产地为法国，在中国的中南、西南和台湾也有其野生分布，但是目前种植较少[1]
柠檬香蜂草具有清新的柠檬香气,既可作为食物,又可入药
作蔬菜食用,能提供人体所必须的养分
香蜂草的新鲜叶子和嫩梢中,含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养物质
其中又含有大量硒,对人体健康有很大好处
且香蜂草生长周期短、病虫害较少,不需要农药,故可做到真正的绿色保健[2]
在食用方面,可作凉拌直接生吃,也可作为其他菜品的调味料
在医疗方面,可将香蜂草与蜂蜜混合食用，可以起到促进消化、减缓喉咙痛等症状
可将新鲜的叶子直接敷于创口处或蚊虫叮咬处,有止血止痛的功效,可谓“绿色伤药”
除此之外，柠檬香蜂草还属于传统民间医药，对于失眠、偏头痛、焦虑症、精神病、胃痛以及支气管疾病、高血压有一定的辅助治疗的作用
关于综合利用加工方面，芳香精油还可从柠檬香蜂草中提炼，可用于加工香枕、香袋、保健香茶等
2 柠檬香蜂草的化学成分研究进展 对柠檬香蜂草中的化学成分进行分析，发现每 100g 香蜂草的新鲜嫩芽中，含有还原糖 2
66g、粗蛋白 5
75g、纤维素 5
93g、VC1
2mg、胡萝卜素 0
24mg、钾804mg、钙 309mg、镁 149mg、铁 5
38mg、锌 0
97mg、锶 1
5mg、锰 0
75mg、硒3
26μg，还包括芳香油、苦味素、黄酮等有机化合物
而钾、钙含量较明显较高[3]
除上述物质外，香蜂草内还蕴含极其丰富的有机物，包括醛类化合物，例如柠檬醛、香茅醛、橙花醛、香叶醛等；萜类化合物，例如香茅醇、香叶醇、乙酸芳樟酯芳樟醇、单宁酸、α-蒎烯、β-蒎烯、β-石竹烯等；酚类化合物，例如迷迭香酸，咖啡
