西餐厨师长岗位职责1、西餐厨房厨师长岗位描述岗位名称：西餐厨房厨师长 直接上级：行政主厨 本职工作:主持对西餐厨房的日常管理工作直接责任：1. 每日参加厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2。 在客人面前保持友好、亲切、干净的职业形象。3。 协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。4。 布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督.5. 安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力,必要时安排员工加班。6。 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。7。 协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划，确保所有原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。8. 全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生。9。 定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议,并实施对厨师的技术培训.10. 确保厨房食品出品质量.常常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。11。 各岗的业务操作检查和理论学习。12. 正确传达行政总厨的指示.13. 按工作程序做好与西餐厅、采购部、总仓部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。14. 制订西餐厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。15. 负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行.16。 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。17. 受理直接下级上报的合理化建议，根据程序处理.18。 向直接下级授权。19。 负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。20。 制定西餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。21。 巡视、监督、检查所属下级的各项工作。22。 了解西餐厨房工作情况和相关数据。23。 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。24。 根据工作需要调配直接下级的工作岗位,报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。25。 填写直接下级过失单和奖励单，根据权限根据程序执行。26。 审批直接下级上报的过失单和奖励单,报人力资源部核准执行.27. 及时对下级工作中的争议做出裁决。28。 定期向行政总厨述职。29. 负责本部门主管级人员任用的提名。30。 关怀所属下级的思想、工作、生活。领导责任:1。 对西餐厨房工作目标的完成负责。2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责.3。 对西餐厨房给企业造成的影响负责。4。 对西餐厨房预算开支的合理支配负责。...
