西餐饼房岗位职责西点厨师长：1．根据每天住客率及平常散客安排每日业务量,管理西点和面包的生产全过程，(面包生产全过程主体由刘晓东负责）
2．接收生日蛋糕及各种西点定单
3．监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务
4．率领员工仔细钻研技术，不断提高，不断创新
5．安排员工班次，适时换休
6．管理西饼房一切原料、用品和设备，填写采购及领货单,保证饼房原料供应
7．保养西饼房一切设备,确保洗刷洁净,放回固定的位置
8．监督点房卫生状况，发现问题及时提醒管事部处理，杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁
9．监督西点房厨师严格按规定程序操作
10． 加强外销，增大收入，尽力改变工作环境,努力协调 各部关系
如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推
西点面点领班:1．与厨师长一起安排工作，努力提高销售量，控制生产成本
2．安排，督导员工的工作
3．带头保持工作区域的洁净(台面、地面、冰箱、工具、器具）
4．严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费
5．检查本区域的各种设备是否正常运转,发现问题及时解决(打工程维修单）
6．不断改进食品质量，降低食品成本
7．每日准时供应面点制品及时补充（王晓方每天12 点前把展示柜中的蛋糕摆放好，并做好记录，然后准备自助餐）
8．带头提高面点制做技艺
9．无论厨师长在与不在都要有效的担当起责任
面包师:1．准备所有烤制配料，烤制面包
2．工作中要严格根据投料标准和程序操作
3．保持工作区域和设备的清洁卫生，冰箱定期除霜
4．确保各种面包的足量供应
面点师：1．根椐菜单准备所需糕点
2．准备各种制做糕点所需馅料（中班一上班要检查黄油忌廉、粉忌廉、麦酥皮、甜酥皮、咸酥皮、蛋糕坯是否齐备，不齐的要抓紧时间准备齐）
3．制做开餐时所需各种零点糕点和特色糕点
4．搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁卫生,做好物品工具总清点
责任到位 责
