论饭店淡季人力资源管理

论饭店淡季人力资源管理[摘要］:饭店行业属于服务性行业，是劳动密集型产业，人力资源成本是饭店成本的重要组成部分，员工素养的高低更是影响饭店产品品质的优劣 .但是由于饭店淡季员工的高流失率和人力资源的闲置并存的问题给饭店人力资源管理提出了挑战 .本文就淡季饭店人力资源管理中存在的问题提出应对策略。［关键词］饭店 淡季 人力资源管理饭店业属于服务性行业，是劳动力密集型产业，人工成本是饭店经营成本的重要组成部分,而与之相违反的是饭店行业普遍存在的员工高流失率。作为旅游饭店这个特别行业，员工的高流失率是十分危险的，不仅增加人力资源管理成本,更影响服务质量，这会给旅游饭店带来较为严重的经济损失和信誉损失。中国旅游饭店协会 2024 年 2 月 1 日发布的 2024 年度《饭店经营数据统计报告》显示，2024 年度 1—4 季度:中国饭店行业人工成本占饭店成本比率分别为26.54% 、 27 。 53 ％、 25.94% 、25.81% ；中国饭店行业人工流失率分别为13.32%、14。11%、13。87%、11.52%，全年员工流失率达到了 50%。因此降低员工流失率，对减少饭店行业人工成本有积极的作用。目前，饭店员工的高流失率在淡季体现得更为突出，这对酒店旺季用工需求造成了严重的不利影响，不利于饭店的稳定健康进展，需要寻求切实可行的解决策略.一、饭店淡季人力资源管理存在的问题及影响(一）员工流失率高饭店行业员工流失率高是长期存在的问题，而这在饭店经营的淡季体现得更为突出。中国旅游饭店协会 2024 年 2 月 1 日发布的 2024 年度《饭店经营数据统计报告》显示，以月份为统计时间单位，饭店员工流失率在淡季普遍高于旺季,在 3 月,酒店员工流动率高达 5.99％,远高于其他月份,7、8 月份也接近 5%。饭店员工淡季高流失率对饭店经营造成不利影响,主要体现在以下几方面：1、增加饭店成本饭店员工淡季高流失率会造成饭店人力资源储备减少,容易造成饭店旺季用工荒。为保证饭店旺季人才需求，饭店会继续招聘培训新员工。一名饭店员工从招聘、培训，直至上岗需要一笔不小支出。随着培训日益受重视，此类的成本将大大增加，新员工因为对饭店的设施不了解，所引起的非自然损耗也将增加。 所以员工流动率过高，势必会导致人力资源管理成本的大幅增加。2、降低饭店服务质量饭店行业作为服务行业，服务质量的高低对饭店品牌建设有重要作用.“五星级的设施，三星级的服务”，这是对我国众多酒店现状的形象写照,我国很多...