14食品质量安全市场准入审查细则汇编_茶叶与相关制品

食品质量安全市场准入审查细则汇编十四、茶叶与相关制品细则 35:茶叶生产许可证审查细则（2024 版）2细则 36：边销茶生产许可证审查细则 6含茶制品和代用茶生产许可证审查细则（2024 版）8细则 37：含茶制品生产许可证审查细则 9细则 38：代用茶产品生产许可证审查细则 11十四、茶叶与相关制品细则 35:茶叶生产许可证审查细则（2024 版）一、发证产品围与申证单元实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，与经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共 9 类产品，包括边销茶。果味茶、保健茶以与各种代用茶不在发证围。茶叶的申证单元为 2 个，茶叶、边销茶。生产许可证上应注明单元名称与产品品种，即茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶），边销茶（黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等）；茶叶分装企业应单独注明。边销茶生产许可证的审查按《边销茶生产许可证审查细则》进行。茶叶生产许可证有效期为 3 年。其产品类别编号：1401。二、基本生产流程与关键控制环节（一）基本生产流程。1. 从鲜叶加工流程鲜叶-杀青-揉捻-干燥-绿茶鲜叶-萎凋-揉捻（或揉切）-发酵-干燥-红茶鲜叶-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥-乌龙茶鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥-黄茶鲜叶-萎凋-干燥-白茶鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥-黑茶2. 从茶叶生产加工流程茶叶-制坯-窨花-复火-提花-花茶茶叶-拼切匀堆-包装-袋泡茶3. 精制加工毛茶-筛分-风选-拣梗-干燥4. 分装加工原料-拼配匀堆-包装（二）容易出现的质量安全问题。1. 鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残留量与重金属含量超标。2. 茶叶加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，影响茶叶卫生质量和茶叶品质。3. 茶叶在加工、运输、储藏的过程中，易受设备、用具、场所和人员行为的污染，影响茶叶品质和卫生质量。（三）关键控制环节。原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储。三、必备的生产资源（一）生产场所。1. 生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池 50 米以上，离开常常喷施农药的农田 100 米以上，远离排放“三废”的工业企业。2. 厂房面积应不少于设备占地面积的 8 倍。地面应硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。加工和包装场地至少在每年茶季前清洗 1 次。3. 应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半...