《岗位工作说明书》岗位名称餐饮部经理岗位编码WQ/F&B/001所属部门温泉分公司餐饮部直属上级副总经理工作关系对上报告：温泉分管领导对下所辖岗位：餐饮部行政总厨、各级主管、餐饮部文员合作者：本部门内相关人员，各相关职能部门经理外部关系：总部市场部、其他分公司餐饮部、相关的供应商、相关的制作商岗位工作内容1、制订实施本餐厅的营业计划，年、月度的营业预算，推销策略方法和工作程序，领导全体员工完成各项任务和经营指标，分析经营情况，并及时向总经理汇报，贯彻落实餐厅的服务法律规范。2、管理、督导属下日常的服务工作与检查的情况，对重点的任务亲自计划组织指挥，做好接待工作。主持部门例会和召开日常会议。3、不定期地征求宾客意见，听取宾客对餐厅服务和食品的评价，及时进行讨论，调整相应的对策，以便为宾客提供更好的消费享受。处理客人投诉及与客人建立良好的宾客关系，收集客人的意见和投诉向上级反映。4、与总厨师长共同合作，根据季节差异和客人饮食、消费的情况讨论制订菜单。控制食品、饮料成本，提高销售量和营业利润。负责餐厅的经营成本控制，加强管理，降低消耗，提高经营效益。建立物资管理制度，控制好餐厅的各种财物。5、负责评估主管、领班及员工。6、切实加强安全管理，严格执行消防管理条例，落实安全措施，确保部门安全。贯彻落实“食品卫生法”的有关条例，确保食品卫生安全。7、检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作。根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，8、制订餐饮的营业政策、计划、不内部各项规章制度。制定服务标准程序和操作规程。9、负责餐饮部的经营管理指标。10、控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。11、完成上级指派的其他任务。岗位主要权利1、有对直接下级岗位调配的建议权和任用权。2、对直接下级的工作有监督权、检查权。3、有对直接下级的工作争议的裁决权。4、对直接下级有奖惩的建议权。5、对直接下级的业务水平有考核权。6、具有一定的签单权、折扣权和冲减权。岗位承担主要责任1、对餐饮部预算开支的不合理使用负责。2、对餐饮部的安全生产管理以及员工的廉洁自律负有领导责任。3、对餐饮部所掌管的企业机密泄露负责。4、对餐饮部工作流程的执行失误负责。5、对餐饮部工作目标未按要求完成负责。6、对餐饮部的服务质量的好坏负管理监督负责。任 职 资 格教育水准大专或以上学历。知识背景旅游管理...
