农产品品质与质量安全摘要：农产品质量与安全是以生命科学和农产品科学为基础，讨论农产品的营养、安全与健康的关系、农产品营养的保障和农产品安全卫生质量管理的学科，是农产品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对农产品生产、加工的管理和控制，保证农产品的营养品质和卫生质量，促进人体健康。农产品营养与安全的保证主要依靠农产品生产全面系统的质量管理，从而使营养与农产品安全从过去的监督管理，扩展成包括农产品生产、农产品营养、农产品安全、农产品毒理、农产品质量控制等诸多领域，在生命科学和农产品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。⑴关键词： 质量安全 标准控制 品质检验 进展状况1. 农产品质量安全控制要求1.1 法律法规要求法律法规是进行农产品质量安全控制和实施农产品质量安全管理的重要基础，国外在农产品质量安全方面都建立了比较严密的法律法规体系，不仅为制定农产品质量安全标准、检验检测和质量认证提供了统一的规要求，也为农产品质量安全控制与管理提供了充分的法律依据和执法手段。我国制定的法律法规要求：我国历来对农产品品质十分重视，先后制定了各类相关的法律法规，如：《农产品质量管理办法》、《中华人民国产品质量法》、《中华人民国产品质量认证管理条例》、《产品质量检验机构认证管理办法》与各类农产品国家标准和检验方法的国家标准，在检验方法上正逐步与国际标准接轨，使我国农产品品质检验的结果更具权威性，以减少农产品国际贸易中的质量问题，尽可能减少不必要的经济损失。⑵美国制定的相关法律要求：《食品、药品和化妆品法》——食品、药品、化妆品的安全和卫生以与正确标识。《联邦肉类检验法》——猪、牛、羊、马等牲畜肉类的安全和卫生以与正确标识。《禽肉制品检验法》——家禽（包括鸡、鸭、鹅、火鸡、珍珠鸡）产品的安全、卫生和正确标识。《蛋制品检验法》——蛋类加工产品的安全、卫生和正确标识。《植物保护法》——植物检疫的相关规定，包括植物、植物产品、某些生物控制有机植物、有害杂草以与植物病虫害的进出口要求等。《联邦进口牛奶法》《管制物质进出口法》《公众健康安全与生物恐怖主义预防应对法》⑶1.2 国农产品安全质量由于现阶段我国农产品保准化管理中，无公害农产品、绿色农产品和有机农产品三类认证形式在标准上还存在很多不足，《全国农业标准 2024~2024年进展计划》以突出农产品安全质量为重点。考虑到各大类农产品...
